Informations sur la situation
Alors que la plupart des vignobles le long de la bordure du Haard, la transition entre la plaine du Rhin et la forêt palatine, ont été formés en tant que coteaux orientés vers l'est par le fossé rhénan qui s'étend du sud au nord, il existe également des coteaux orientés vers le sud dans la vallée de Queichtal qui mène de la forêt palatine à la vallée du Rhin. Le "côté été de Siebeldingen" porte le nom de "Im Sonnenschein". Les vignobles se situent entre 160 et 225 m au-dessus du niveau de la mer et ont une pente de 5 à 20 %. La parcelle du domaine Rebholz, qui était déjà connue sous le nom de "Siebeldinger Ganshorn" pour ses rieslings de pointe avant la modification de la loi sur le vin en 1971, est un versant sud protégé de l'air froid, situé à l'ouest de la "Deutsche Weinstraße", en dessous du Geilweilerhof. 2,5 hectares sont classés VDP.GROSSE LAGE, dans lesquels le domaine viticole exploite 2,1 hectares.
L'affaissement et les failles du fossé rhénan ainsi que le soulèvement important de la forêt palatine ont mis à jour des formations géologiques très anciennes et profondes dans la région de Siebeldange. Les sols du site "Im Sonnenschein" sont donc très différents les uns des autres. Le sol de notre parcelle "GANZ HORN" est géologiquement assez jeune. Il s'est formé à l'époque du pléistocène, il y a environ un million d'années. Dans la vallée de la Queichtal, pendant et après les périodes glaciaires, d'énormes quantités de graviers ont été transportées depuis la forêt du Palatinat et se sont déposées sur les versants. Ce sol, un mélange de grès bigarré de la forêt du Palatinat, de gravier et d'argile, est un sol idéal pour les vignes de riesling. Certains galets sont en cristal de quartz pur. Ces galets sont transformés au domaine viticole Rebholz en préparation biodynamique 501.
Informations sur l'extension
Après des vendanges manuelles sélectives en plusieurs passages, les raisins ont été égrappés. La macération de 24 heures est suivie d'un pressurage doux et d'un débourbage par sédimentation naturelle des lies de moût. Le moût a ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Après un élevage de 5 mois sur lies complètes, le décuvage a eu lieu en mars 2023 et la mise en bouteille en juin 2023.
Couleur
Jaune doré brillant et étincelant.
Nez
Le Riesling "Ganz Horn" 2022 dans le Sonnenschein GG se présente déjà très parfumé et animé dans sa jeunesse. Une mer de fruits qui rappellent l'orange, la pêche et le citron vert s'allient à des épices compactes, des notes violentes et fumées. Avec suffisamment d'oxygène, des notes de gingembre, de mélisse citronnée fraîchement cueillie et de sauge s'y ajoutent. Le tout est entouré de notes fumées et nettement minérales. Le nez donne déjà une impression de fraîcheur et de profondeur impressionnante.
Palais
Il se montre élancé et incroyablement stimulant sur la langue. Aux agrumes s'ajoutent des arômes de pêche et d'orange, mais aussi de jeunes ananas et une note de pamplemousse délicatement amère. Malgré sa profondeur, sa jutosité et sa puissance, il donne l'impression d'être léger et de danser sur le palais. Son faible taux d'alcool de seulement 12,5Vol% favorise merveilleusement cette fluidité. Même s'il semble déjà ouvert et accessible, il faut le mettre dans la cave, sinon on se prive de l'expérience de découvrir ce vin dans toute sa splendeur avec une plus grande maturité.
Quelques jours d'ouverture rehaussent sa belle élégance et sa complexité, donc si vous voulez l'apprécier à ce stade de jeunesse, veillez à l'ouvrir et à le décanter tôt.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Oeuf onsen sur crème de pommes de terre fumées à la sauge
- Lotte en croûte d'orange et de graines de courge avec risotto au Riesling
- Filet de veau en croûte d'herbes avec panais et jus d'agrumes
