Molto profumato e invitante con sfumature di arance, pesca e lime, accompagnate da una fine speziatura, accenti lievitati e affumicati, oltre a zenzero fresco, melissa e salvia.
Gusto
Snello, succoso e stimolante al palato; aromi di agrumi, pesca, arancia, ananas giovane e pompelmo delicatamente amaro danzano con leggerezza e con una straordinaria scorrevolezza sulla lingua.
Carattere
Purista, elegantissimo e dalla struttura avvincente, con un contenuto alcolico moderato del 12,5% vol. e un enorme potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Eccellente con uovo Onsen su crema di patate affumicate alla salvia, rana pescatrice in crosta di arancia e semi di zucca con risotto al Riesling, oppure filetto di vitello in crosta di erbe con pastinaca e jus di agrumi.
Da sapere
Coltivato su un terreno dell'era glaciale composto da ciottoli di arenaria screziata (Buntsandstein), ghiaia e argilla – i cristalli di quarzo raccolti a mano in questo sito vengono utilizzati dall'azienda certificata biologica (respekt-BIODYN) per la preparazione del preparato biodinamico 501.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un giallo dorato chiaro e vivacemente scintillante, di grande limpidezza nel calice.
Naso
Già in gioventù, questo vino si mostra straordinariamente aperto e invitante. Rivela un mondo aromatico fresco e nobile: un cesto pieno di arance mature, pesche succose e lime fresco incontra una fine speziatura di lievito e un grip affumicato. Con un po’ di rotazione nel calice emergono sfumature erbacee di melissa appena colta, salvia e un tocco di zenzero pungente.
Palato
Al palato, questo Große Gewächs si presenta snello, scattante e con una struttura vibrante e stimolante. Accanto al frutto agrumato ben presente, spiccano l’ananas maturo e la fresca nota amara del pompelmo. Nonostante la sua concentrazione e la forza interiore, il vino appare quasi senza peso e danza sulla lingua con straordinaria spensieratezza a soli 12,5% vol. La trama è tesa, focalizzata e richiede tempo per evolvere – un vino che con gli anni in cantina non potrà che guadagnare in spessore.
Terroir & Origine
Il cru VDP.Grosse Lage Ganz Horn è una posizione privilegiata esposta a sud nella valle del Queich (Siebeldinger Sommerseite), protetta dai venti freddi. Dal punto di vista geologico, questa parcella si differenzia notevolmente dai dintorni: il suolo è un deposito glaciale composto da ciottoli di arenaria screziata (Buntsandstein), ghiaia e argilla. I cristalli di quarzo che si trovano in questo sito vengono persino utilizzati dalla cantina come base per i preparati biodinamici.
Vitigno & Vinificazione
100% Riesling da agricoltura biologico-dinamica (respekt-BIODYN). Dopo una vendemmia manuale selettiva e una macerazione sulle bucce di 24 ore, il mosto è stato pressato delicatamente e fermentato in serbatoi di acciaio inox. Il vino è rimasto ad affinare sulle fecce totali per cinque mesi prima di essere imbottigliato nel giugno 2023.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con uovo Onsen su crema di patate affumicate con salvia, con un pregiato rospo dei mari (rana pescatrice) in crosta di arancia e semi di zucca con risotto al Riesling, oppure con un tenero filetto di vitello in crosta di erbe con pastinaca e jus di agrumi.
Particolarità
Lo stile di Rebholz è leggendario per la sua secchezza senza compromessi. Questo Riesling mostra, nonostante la sua enorme sostanza, una leggerezza quasi fluttuante e una struttura cristallina che fa totalmente a meno di qualsiasi opulenza barocca.
IT 
DE 
EN 
FR 
