Un Riesling del Mosela dulce de pasas nobles, con una fina tensión entre dulzor y acidez, una mineralidad fresca y un gran potencial de guarda, procedente de la legendaria ladera escarpada de Pündericher.
25,00 €33,33 € / l
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Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos verdes.
Nariz
Manzana verde, limón dulce, melocotón, piña, mango, flores blancas y miel, acompañados de una mineralidad fresca y ligeramente ahumada.
Boca
Fresco y estimulante, con un dulzor multifacético, acidez fina, mucha elegancia y una facilidad de trago fantástica con solo un 7,5 % vol.
Carácter
Un Spätlese refrescante y elegante, divertido de beber pero con ambición. Actualmente todavía reservado, aunque con una gran promesa de evolución con una guarda paciente.
Maridaje
Ideal con comida asiática especiada, queso azul suave o postres afrutados como la tarta de manzana.
A tener en cuenta
Procede de cepas de más de 30 años sobre pizarra gris meteorizada de la Marienburg de Pünderich; fermentación espontánea en un viejo fuder y trasiego fuera de las lías con aproximadamente un 7,5 % vol. Producido de forma biodinámica (certificado Demeter desde 2015).
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante y centelleante amarillo dorado con reflejos verdes: limpio y de brillo juvenil.
Nariz
Manzana verde, limón dulce, melocotón y piña jugosa, acompañados de flores blancas, mango y un toque de miel. Por debajo, una mineralidad de pizarra fresca, de ligero carácter ahumado. Todavía tímido y cerrado: un vino que solo insinúa su gran futuro.
Boca
Fresco y estimulante, con una dulzura noble llena de matices, perfectamente equilibrada por una acidez delicada y fina. Mucho juego, mucha elegancia, una fluidez fantástica al beber, y todo ello con solo 7,5 % vol. Un Riesling dulce que flota en lugar de pesar.
Final
Largo, de frescor mineral y preciso, con un eco de cítricos y miel que perdura durante mucho tiempo.
Terroir & origen
La Pündericher Marienburg es uno de los legendarios viñedos de fuerte pendiente del Mosela. Sus laderas están orientadas al sur, suroeste y sureste, y el suelo se compone en su mayor parte de pizarra gris meteorizada, el tipo que en Busch es sinónimo de elegancia tensa y precisión cristalina. Las cepas de más de 30 años arraigan profundamente en la roca y superan sin esfuerzo incluso los periodos secos.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro. Para la Spätlese se seleccionan uvas muy maduras, sanas o con un leve inicio de botrytis. Fermentación espontánea en fudre antiguo; a unos 7,5 % de alcohol se enfría y se separa de las levaduras para conservar la dulzura natural. Sin levaduras seleccionadas, sin clarificación: paciencia en lugar de intervención.
Maridaje
Una copa para disfrutar a solas, o con cocina tailandesa picante, terrina de foie gras de oca, queso azul intenso y postres de fruta con mirabeles o albaricoques.
Particularidades
Clemens Busch dejó de usar herbicidas ya en 1976, la bodega está certificada como biodinámica desde 1986 (Demeter desde 2015) y desde 2023 lleva el Robert Parker Green Emblem. Las cepas de este VDP Grosse Lage se hunden hasta ocho metros en la pizarra. El potencial de guarda es enorme: quien tenga paciencia será recompensado dentro de diez o veinte años con una Spätlese completamente distinta y de gran profundidad.
