Un vino blanco seco del Palatinado que crece a 350 metros de altitud en el fresco viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal; en botella mágnum es especialmente longevo y digno de las grandes celebraciones.
Amarillo paja claro con reflejos verdosos y un brillo fino en la copa.
Nariz
Notas finas de manzana verde, pera y cítricos, junto con flores blancas, un toque de almendra y el carácter especiado, fresco y ahumado-mineral tan típico de Odinstal.
Boca
Absolutamente seco, tenso y esbelto en boca; fruta jugosa de manzana, acidez vibrante y un final salino de línea clara y fresca.
Carácter
Un Weißburgunder de altura preciso y fresco; gracias a un periodo de maduración prolongado en unos 20 días, resulta extraordinariamente fresco, tenso y con una profundidad fina.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha, espárragos con salsa de mantequilla clara o una tierna escalopa de ternera.
A tener en cuenta
Procede del viñedo en monopolio Odinstal, geológicamente único, con basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja a 350 metros; cultivado de forma biodinámica y con certificación Demeter, fermentado de forma espontánea y vinificado con una larga crianza sobre lías; la botella mágnum realza la frescura y el potencial de guarda.
Nota de cata
Carácter
Un Weißburgunder seco de carácter fresco y tenso: aromas finos de pera, flores blancas y cítricos, y por debajo una frescura mineral que procede inconfundiblemente de la altitud. La gran botella mágnum subraya aún más el carácter del vino: en el formato de 1,5 litros, los vinos blancos evolucionan de forma más lenta y refinada. Con 12,0 % vol., un vino de esbeltez y tensión en lugar de opulencia.
Terroir & Origen
El viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal se encuentra a 350 metros sobre el valle del Rin; la cifra da incluso nombre al vino. Rodeada por diez hectáreas de bosque, la bodega VDP reúne aquí cuatro tipos de roca en un espacio muy reducido: basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja. Las cepas maduran unos 20 días más tarde que en el valle; este ciclo vegetativo más largo aporta a los vinos frescura y profundidad. Odinstal cuenta con certificación Demeter y está considerada una de las bodegas biodinámicas más interesantes de Alemania.
Variedad de uva & Vinificación
El Weißburgunder (Pinot Blanc) se beneficia especialmente de las noches frescas de la altitud; el director de la bodega, Andreas Schumann, apuesta deliberadamente por esta variedad junto al Riesling. En la bodega rige el principio de no intervención: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías y un uso mínimo de azufre. El resultado son vinos que muestran su origen con una sequedad absoluta.
Maridaje
La estructura fresca combina con espárragos con salsa holandesa, lucioperca a la parrilla, aves de carne blanca con jugo de limón o un sencillo risotto con verduras verdes. También es una elección excelente con queso de cabra joven.
