Un vino natural vienés seco procedente del Nussberg, elaborado de forma biodinámica, salvaje y sin concesiones, al estilo del campo de experimentación de Fritz Wieninger.
27,00 €36,00 € / l
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Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja turbio y luminoso con reflejos dorados; se sirve en la copa sin filtrar.
Nariz
Intensa flor de moscatel, saúco y nuez moscada recién rallada, además de ralladura de cítricos, melocotón de viña y un toque herbal y ligeramente salvaje.
Boca
Seco y crujiente, con una acidez viva, un grip anguloso y una textura áspera e indómita; la fruta aromática se mantiene, sin embargo, sorprendentemente precisa.
Carácter
Expresivo, singular y deliberadamente rudo: un Muskateller que va más allá de la aromaticidad dócil y que puede permitirse polarizar.
Maridaje
Platos asiáticos con chile y cilantro, espárragos con vinagreta, queso de montaña curado.
A tener en cuenta
Cultivado de forma biodinámica (respekt-BIODYN) sobre piedra caliza meteorizada en el Nussberg de Viena; se elabora sin clarificación ni filtración: el manifiesto de Fritz Wieninger a favor de un vino natural sin concesiones en la capital.
Nota de cata
Carácter
Un Muskateller que une el prodigio aromático de la variedad con la indomabilidad de un vino natural. Seco, fragante, anguloso: intensas notas de flor de uva, hierba limón y nuez moscada recién rallada se encuentran con una textura deliberadamente rugosa y viva. No es un géiser jabonoso, sino un vino con aristas; así lo quiere Fritz Wieninger, a quien en Hajszan Neumann se le permite polarizar a propósito.
Terroir & origen
Las cepas hunden sus raíces en el Nussberg, en Grinzing, uno de los viñedos con más tradición de Viena, sobre suelos de piedra caliza meteorizada. Viena es una de las pocas capitales del mundo con viñedos dentro de los límites de la ciudad; Hajszan Neumann aprovecha esta singularidad para elaborar vinos naturales sin concesiones. La finca, de unas 20 hectáreas, se cultiva de forma biodinámica y cuenta con la certificación respekt-BIODYN; Fritz Wieninger es copresidente de esta asociación.
Variedad & vinificación
El Gelber Muskateller es una de las variedades de uva más aromáticas de Europa y aquí lleva hasta el límite, fiel al espíritu de la casa, el principio de la no intervención radical: fermentación espontánea con levaduras silvestres, embotellado sin filtrar y sin ningún tipo de clarificación. Mientras que la bodega hermana Wieninger representa la elegancia y la precisión, Hajszan Neumann muestra el lado salvaje y experimental del viticultor. El resultado: un Muskateller más allá de las expectativas clásicas: de carácter herbáceo y especiado, rugoso, indomable.
Maridaje
Un versátil vino de diario para combinaciones atrevidas. Su perfil floral y su carácter seco y anguloso combinan con platos asiáticos con cilantro y hierba limón, con espárragos con salsa holandesa o con verduras a la parrilla con aceite de hierbas. También el sushi y los platos de curry ligeramente especiados encuentran aquí un contrapunto apasionante. Sírvase bien frío, y sin miedo a los posos.
