Cítricos, manzana verde y flores blancas, junto con delicadas notas minerales y un toque de fruta de hueso.
Boca
Esbelto y preciso en boca, con un núcleo de fruta definido, una acidez vibrante y un final largo, salino y mineral.
Carácter
De estilo directo y sereno: un borgoña blanco sin estridencias, que antepone el origen y la finura a la opulencia.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la parrilla, vieiras en mantequilla y limón o Comté joven.
A tener en cuenta
Una rareza: chardonnay blanco de Morey-Saint-Denis, un pueblo conocido casi exclusivamente por su vino tinto. Bruno Clair lo elabora con su probada y discreta firma: transparente, sin artificios y con potencial de guarda.
Nota de cata
Carácter
Un borgoña blanco de los discretos: fruta limpia y jugosa, una fina acidez áspera y esa línea tensa y salina que distingue a todos los vinos de Bruno Clair. De construcción esbelta, preciso, sin exageración alguna: un vino que brilla en la mesa en lugar de presumir en la copa.
Terroir & origen
Morey-Saint-Denis se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny, un pueblo famoso sobre todo por sus Grands Crus tintos. Tanto más atractiva resulta la excepción blanca: el pago En la rue de Vergy es uno de los pocos viñedos del municipio que cultivan Chardonnay. Bruno Clair, cuya Domaine en Marsannay-la-Côte trabaja 27 hectáreas repartidas en ocho pueblos de la Côte d’Or, conoce estas laderas de marcado carácter calcáreo como pocos; su legado se remonta a 1919, cuando Joseph Clair y Marguerite Daü unieron los viñedos de la familia.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, vinificado con la contención que caracteriza a la casa: la fermentación espontánea es la norma y la intervención se mantiene mínima. El tiempo se encarga de la clarificación: los vinos reposan el tiempo suficiente para llegar a la botella transparentes y sin artificios. El resultado: un borgoña blanco seco de fina mineralidad y tensión nítida, que habla de su origen con más claridad que cualquier técnica de bodega.
Maridaje
La tensión salina y el perfil esbelto piden una cocina precisa: lucioperca sobre lentejas, lenguado en mantequilla de nueces, trucha pochada con mantequilla de almendras. También con Comté o con queso de cabra de Borgoña resulta una combinación armoniosa. Para quien prefiere lo regional: Époisses en su fase joven; el vino le planta cara.
