Un Chardonnay cristalino de Borgoña que convence por su cautivadora mineralidad y su fruta fresca. En formato mágnum, este vino blanco desarrolla una profundidad y una elegancia especiales.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Notas delicadas de cítricos, flores blancas y un toque de enebro, sustentadas por una sutil huella mineral.
Boca
En boca el vino se muestra denso y mineral, con una acidez tensa y una textura aterciopelada que nunca resulta pesada.
Carácter
Un vino de claridad cristalina y fruta fresca, que expresa el terroir de Meursault de forma transparente y sin velos.
Maridaje
Ideal con aves finas, lenguado a la mantequilla o Comté curado.
A tener en cuenta
El prensado lento, de seis a doce horas, y la crianza en barricas Stockinger de 600 litros aportan pureza aromática y una textura fina que convierten a este vino en un producto de primer nivel que pasa bajo el radar.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de claridad cristalina y mineralidad cautivadora. Los aromas son puros, la textura fina y el paladar untuoso. Este vino habla del terroir y no de la barrica: fresco en la fruta, preciso en la mineralidad, nunca pesado. Necesita tiempo para mostrarse y recompensa la paciencia con profundidad y elegancia.
Terroir & origen
Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune: aquí se encuentra el lieu-dit En Luraule, un viñedo de categoría Village con perfil propio. El Domaine Rémi Jobard cultiva nueve hectáreas en los mejores pagos del pueblo, con certificación ecológica desde los años noventa. Las hileras de viñedo se trabajan a mano, con cubierta vegetal y sin abonado. La poda en cordón limita los rendimientos de forma natural. Rémi Jobard dice: «Tenemos el privilegio de poseer un terroir magnífico. Todo lo que hago sirve para que este terroir se exprese con transparencia».
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay en su forma más pura. Las uvas se vendimian por la mañana y se prensan durante al menos seis horas, a veces doce. Esta lentitud extrae solo el mosto más fino, libre de amargores. La crianza se realiza en fudres Stockinger de 600 litros en lugar de pequeñas barricas: menos contacto con la madera y un intercambio de oxígeno más lento. El vino reposa unos 15 meses en estos recipientes, seguidos de un periodo de reposo en depósito. Solo se renueva una quinta parte de los fudres cada año. El resultado: vinos sin tostados invasivos, que ganan su estabilidad tras dos inviernos de maduración, sin filtrar, sin clarificar, auténticos.
Maridaje
La fruta fresca y la mineralidad tensa de este Meursault piden platos de una finura similar. Rodaballo a la plancha con salsa de mantequilla y salvia, lenguado sobre lentejas o pollo en jugo de vino blanco son compañeros ideales. También con Comté o Beaufort el vino muestra toda su grandeza. En formato mágnum evoluciona más despacio y resulta especialmente adecuado para ocasiones festivas o para su guarda.
