Un elegante Pinot Noir de la Côte de Nuits que combina fruta negra del bosque con una estructura sedosa: un vino que sabe claramente a su terroir y no a técnica de bodega.
Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Rojo cereza profundo e intenso, con transparencia media.
Nariz
Nariz de definición fina, con notas cálidas y frescas de frutos rojos, moras, cerezas dulces y ácidas, además de sotobosque, tierra cálida de bosque y un toque de especias dulces.
Boca
Jugoso y aéreo en boca, con más fruta negra que en nariz, con taninos suaves y una acidez redonda pero presente; maduro y delicioso en el final.
Carácter
Abierto, sedoso y accesible, al mismo tiempo fino y aromático: un borgoña de voz baja pero penetrante, con auténtico placer de beber.
Maridaje
Acompaña bien magret de pato con cerezas, risotto de setas o queso blando suave: una reminiscencia de la anterior vida de Galeyrand en el negocio del queso.
A tener en cuenta
Las viñas (plantadas en 1980) se encuentran en La Combe du Pré, el climat situado a mayor altitud de Marsannay, sobre marga de Ostrea acuminata rica en fósiles. Cultivo ecológico (certificado desde 2019), en parte biodinámico; fermentación con levaduras autóctonas, 85 % despalillado, crianza en barricas usadas con solo un 20 % aproximado de madera nueva.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza profundo e intenso, de transparencia media: luminoso y atractivo en la copa.
Nariz
De contornos finos y muy complejo: notas cálidas y frescas de frutos rojos, moras, cerezas dulces y ácidas, además de sotobosque y cálido suelo de bosque. Un toque de oporto tawny y de especias dulces aporta profundidad al aroma sin volverlo pesado.
Boca
Jugoso y aéreo, con taninos sedosos y una acidez redonda pero presente. Con más fruta negra de la que sugiere la nariz, maduro y delicioso: el 2023 muestra el carácter abierto y accesible de la añada.
Final
Suave y equilibrado, con una fruta oscura persistente y una fina especiada que resuena largo rato.
Terroir & origen
Las cepas, plantadas en 1980, arraigan en dos parcelas con orientaciones distintas, principalmente en La Combe du Pré, el climat situado a mayor altitud de Marsannay. El suelo está formado por marga Ostrea acuminata, una marga calcárea repleta de diminutos fósiles de ostras: un subsuelo que confiere al vino su filo tenso y mineral. Marsannay, la puerta norte de la Côte de Nuits, ofrece aquí un Pinot Noir de sorprendente finura.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, despalillado en un 85 %, fermentado en depósito con levaduras autóctonas tras una maceración en frío de algo menos de una semana. De doce a dieciséis meses de crianza en barricas usadas (228 l), con solo un 20 % aproximado de madera nueva: la madera queda como telón de fondo, no como protagonista. El credo de Galeyrand: sin levaduras industriales, sin clarificación, sin enzimas, con poco azufre. Transparencia del terroir sin intervenciones tecnológicas.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con salsa de cerezas, coq au vin, risotto de setas o una porción de Époisses, esta última como homenaje a la anterior vida de Galeyrand como vendedor de quesos.
Particularidades
El nombre «Est-Ouest» alude a las dos parcelas, orientadas en sentidos opuestos, de las que nace este vino. Detrás hay una trayectoria de viticultor poco común: nacido en el Loira, llegó a Borgoña sin una familia de viticultores, compró en 2002 una parcela de apenas 0,05 hectáreas y en 2020 obtuvo una estrella en la Guide des Meilleurs Vins de France. El trabajo en el viñedo cuenta desde 2019 con certificación ecológica y es en parte biodinámico, y el resultado sabe a Borgoña y a su suelo, no a técnica de bodega.
