Un Pinot Noir potente y elegante del norte de la Côte de Nuits. Criado en seco, con 13 % vol., combina fruta madura de cereza con especias delicadas y una ligereza etérea.
Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Rojo granate oscuro.
Nariz
Potente y especiado, con cerezas muy maduras, frambuesas silvestres y lila, además de agua de azahar, chimenea fría y notas ahumadas y de tocino.
Boca
Mordiente carnoso, taninos firmes y finamente articulados y una profunda fruta oscura que recuerda a la pulpa de cereza. Un amplio arco de acidez hace que el vino se deslice por el paladar casi ingrávido, pese al extracto y la potencia.
Carácter
Cautivador y profundo, y al mismo tiempo sorprendentemente fino: un Borgoña que habla en voz baja, pero con intensidad.
Maridaje
Huevos de té chinos, pescado estofado al estilo Sichuan con anís estrellado, hinojo y guindilla, o ternera hervida al estilo Sichuan.
A tener en cuenta
Jérôme Galeyrand, que llegó al vino desde otro oficio, trabaja sin levaduras industriales, sin clarificantes y sin enzimas, y con muy poco azufre; así, el terroir de Marsannay se percibe sin alteraciones. Los viñedos cuentan con certificación ecológica desde 2019.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso rojo granate oscuro: denso y prometedor en la copa.
Nariz
Potente y especiado, sostenido por una fruta madura y generosa. Cerezas muy maduras con un discreto toque de hueso, frambuesas silvestres y lilas se mezclan con agua de azahar, chimenea fría y una nota ahumada y de tocino. Un perfil aromático que despierta las ganas del primer sorbo.
Boca
Ataque carnoso, que cautiva desde el primer segundo. El tanino es firme, pero fino y de trama apretada; en su carácter polvoriento resulta casi dulce en la punta de la lengua. La fruta oscura recuerda, por su concentración, más a pulpa de cereza que a bayas frescas, con un fino toque especiado. El amplio arco de acidez hace que el vino, pese al extracto y a la potencia, se deslice casi ingrávido por el paladar.
Final
Largo, especiado y profundo: la fruta oscura y los taninos polvorientos se despiden con elegancia.
Terroir & origen
Marsannay, la puerta norte de la Côte de Nuits, es uno de los pagos esenciales de Jérôme Galeyrand. Su Domaine en Saint-Philibert, al este de Gevrey-Chambertin, abarca hoy 5,25 hectáreas; todo comenzó con una única parcela de 0,05 hectáreas que este autodidacta llegado del Loira adquirió en 2002. Antes, el antiguo vendedor de queso se había formado en la Domaine Alain Burguet de Gevrey-Chambertin y había cursado estudios en el instituto del vino de Beaune.
Variedad & vinificación
Pinot Noir en estado puro, vinificado con un enfoque radicalmente purista: sin levaduras industriales, sin clarificantes, sin enzimas y con poco azufre. La vendimia es manual y las cepas se aran en lugar de tratarse con productos químicos. La crianza se realiza en barricas de roble francés con un porcentaje deliberadamente bajo de madera nueva, para que el terroir siga en primer plano.
Maridaje
Un vino que ama el sazón: los huevos de té chinos, el pescado estofado al estilo de Sichuan con anís estrellado, hinojo y guindilla o la ternera hervida al estilo de Sichuan son compañeros interesantes; la fina estructura tánica y la fruta ahumada juegan de maravilla con los aromas del Lejano Oriente.
Particularidades
Los viñedos de Galeyrand cuentan con certificación ecológica desde 2019. En 2020, el viticultor recibió una estrella en la Guide des Meilleurs Vins de France. La producción total de la Domaine es de apenas unas 24.000 botellas al año; de ahí lo codiciados que son estos vinos, que hablan en voz baja, pero con intensidad.
