Rojo granate bastante transparente con un ligero borde teja, señal de la elegancia madura de la añada
Nariz
Fruta roja y verde sutil, tinta, regaliz, hierbas aromáticas, laurel, pimiento ligeramente asado, así como matices de sangre y caja de puros
Boca
Jugoso y equilibrado, con taninos pulidos, frambuesa, cereza y mora, complementado por finas notas de pimiento y tomate, así como un tanino de aspecto joven a pesar de once años de maduración
Carácter
Transparente, nítido y equilibrado: un Chinon clásico de estructura viva, que antepone la elegancia a la opulencia y es maravillosamente fácil de beber
Maridaje
Cordero a la parrilla, aves de caza o un clásico pollo a las hierbas; también marida de maravilla con rillettes y charcutería de la región del Loira
A tener en cuenta
Cepas viejas (en parte de más de 60 años), delicada maceración en frío a 10 °C, crianza en barricas de roble francés parcialmente renovadas durante 15–16 meses: una vinificación de precisión artesanal que refleja con autenticidad el carácter de terroir del suelo calizo arenoso
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo granate bastante transparente, con un incipiente borde teja: una señal de la elegancia madura de este Chinon, que hace tiempo que alcanzó su punto álgido, pero que no parece cansado en absoluto.
Nariz
La nariz se presenta con una agradable discreción: fruta roja del bosque, un toque de pimiento verde y laurel, además de notas finas de tinta, regaliz y hierbas secas. Al fondo se perciben matices de caja de puros y de un rastro mineral de sangre, típicos de un gran Cabernet Franc del corazón del Loira.
Boca
En boca se despliega un vino jugoso y equilibrado con un tanino notablemente vivo, casi juvenil para once años de crianza en botella. La fruta se mueve entre la frambuesa, la cereza y la mora, acompañada de finos recuerdos de tomate y pimiento. Las notas verdes, características de la añada, están presentes, pero se integran armoniosamente en el conjunto sin molestar. Todo resulta transparente, claro y bien proporcionado.
Final
De longitud media, con una frescura persistente y un fino toque especiado mineral. El tanino recorre el final con elegancia: estructurado, pero nunca duro.
Terroir & origen
El pago Les Varennes du Grand Clos se encuentra entre la margen izquierda del Vienne y el legendario Clos de la Dioterie. El terreno del viñedo, comparativamente llano, reúne suelos arenoso-arcillosos y arenoso-gravosos sobre un subsuelo de piedra caliza: una combinación que favorece la finura y la frescura.
Variedad & vinificación
Cabernet Franc monovarietal procedente de cepas plantadas entre 1962 y 1976, una parte de ellas bastante más antiguas. La vinificación sigue el enfoque clásico de Joguet: diez días de prefermentación en frío a 10 °C, cuatro semanas de maceración fermentativa en cubas de madera a un máximo de 21 °C, fermentación maloláctica en barrica y, a continuación, 15–16 meses de crianza en roble francés (con renovación anual de aproximadamente una quinta parte), así como medio año de armonización en depósito.
Maridaje
Un acompañante ideal para el lomo de cordero con costra de hierbas, el entrecot a la parrilla o el risotto de setas con aceite de trufa. También es una excelente elección con rillettes de Tours o un clásico coq au vin.
Particularidades
Menos opulento que el vecino Clos de la Dioterie, pero más accesible y fácil de beber: un Chinon que encarna de forma impresionante la claridad intelectual del Cabernet Franc del Loira. Un vino para conocedores que anteponen la elegancia a la potencia.
