Un elegante Chinon de Cabernet Franc procedente de cepas muy viejas: jugoso, mineral y de taninos finos, que muestra con claridad la huella del terroir calcáreo.
Nariz densa y viva con cereza, frutos negros y un marcado cassis; además cedro, arándano rojo, hoja de tabaco fresca, masa madre y un toque de chocolate con leche.
Boca
Jugoso y fresco, con un agradable nervio; taninos sedosos y granulosos, textura cremosa, acidez de aspecto ágil y mineralidad nítida: la fruta, unas veces crujiente, otras confitada.
Carácter
Elegante y terrenal a la vez: pleno, pero siempre vivo y directo. Ya se disfruta joven, con un claro potencial de evolución.
Maridaje
Pechuga de pato asada con jugo de cassis, solomillo de ternera en costra de hierbas o queso de cabra curado del Loira.
A tener en cuenta
Viñedo en monopolio con cepas de 90 a 100 años sobre arcilla con base de caliza y mica; 15–16 meses de crianza en roble francés en la bodega Joguet, con certificación ecológica: una magnífica expresión del lugar y de la variedad.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo granate ligeramente transparente, brillante, con esa delicada transparencia que distingue a los grandes Cabernet Franc que no están sobreconcentrados.
Nariz
Un Chinon de manual: denso y a la vez vivo, elegante y, aun así, con los pies en la tierra. Cerezas, frutos negros del bosque y, sobre todo, grosella negra marcan la primera impresión, acompañados de madera de cedro, notas de sotobosque, arándano rojo, hojas de tabaco frescas y un fino toque de masa madre y chocolate con leche. Fresco, complejo, austero: todo a la vez.
Boca
Extraordinariamente jugoso y fresco, con un agradable nervio. El tanino muestra un grano fino y sedoso, la textura es cremosa, el cuerpo pleno, y, sin embargo, el vino conserva la vivacidad típica de Chinon, sostenido por una acidez ágil y una mineralidad fresca. La fruta: en parte crujiente, en parte confitada, siempre carnosa. Gran expresión de un gran lugar.
Final
Largo, fresco y con una fina especiería; la sal y la fruta negra permanecen en boca y invitan a la siguiente copa, o a esperar con paciencia en la bodega.
Terroir & origen
El Clos de la Dioterie es el viñedo más famoso del Domaine, documentado ya en la Edad Media y situado junto a la bodega, no lejos del Vienne. Arcilla en el suelo superficial, caliza y mica en el subsuelo: aquí crecen cepas de 90 a 100 años. Desde 2016 toda la propiedad cuenta con certificación ecológica; la fermentación maloláctica se realiza en barrica desde 2008.
Variedad de uva & vinificación
Cabernet Franc monovarietal, seleccionado a mano. Diez días de prefermentación en frío a 10 °C, unas cuatro semanas de fermentación con maceración en tinas de madera a un máximo de 21 °C. A continuación, de 15 a 16 meses de crianza en roble francés (una quinta parte de las barricas nuevas) y después medio año en depósito para su armonización.
Maridaje
Clásico con jarrete de cordero con hierbas o pechuga de pato. También van de maravilla el solomillo de ternera con cebolla frita, la carrillera de buey estofada o un potente Reblochon y queso de cabra del Loira. Los más atrevidos optarán por platos de lentejas con embutido ahumado.
Particularidades
Charles Joguet, antaño pintor, fue el primero en vinificar por separado las parcelas de Chinon al estilo borgoñón. Este clos en monopolio se considera su legado: un vino que ya joven da placer, pero que con los años gana chocolate, grafito y profundidad. Un año de madurez temprana: ya se puede beber, con auténtico potencial de evolución.
