Un Chenin Blanc seco procedente del pago originario de la legendaria bodega de Vouvray: de fruta clara, nítido y con una acidez fina, una expresión de arcilla y piedra caliza de tuffeau.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo paja medio con un brillo vivo.
Nariz
Manzanas amarillas y rojas, membrillos y peras con su jugo y su piel, además un toque de cera y de pelusa de membrillo: fragante y atractivo.
Boca
Jugoso y cristalino, con manzana tierna, pera, tabaco rubio y algo de cereal; una fina línea de acidez y una salinidad perceptible sostienen el final largo y puro.
Carácter
Al principio juguetón y después profundo: un vino blanco etéreo y mineral que une frescura y complejidad con naturalidad y posee un gran potencial de guarda.
Maridaje
Compañero ideal del queso de cabra (por ejemplo, Crottin de Chavignol), del lucioperca a la plancha o de las aves de carne clara en una fina salsa de hierbas.
A tener en cuenta
Procede del pago individual más antiguo de Huet (desde 1928), con arcilla profunda sobre piedra caliza de tuffeau amarilla; la bodega cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y se considera pionera de la biodinamia en el Loira.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo medio, limpio y brillante en la copa: un vino que ya a la vista promete frescura.
Nariz
De fruta clara, vivaz y, al principio, casi juguetón: manzanas amarillas y rojas, membrillo y pera, con un toque de cera y de pelusa de membrillo. Un perfil aromático de gran nitidez, típico del Chenin Blanc joven de una casa de primer nivel.
Boca
Cristalino, jugoso y mineral. Notas de manzanas tiernas y peras se encuentran con tabaco rubio y un deje de cereal. Un fino hilo de acidez y una sutil salinidad sostienen el vino: etéreo y a la vez profundo, puro y complejo al mismo tiempo.
Final
Largo, tenso y marcado por la salinidad. La acidez natural del Chenin Blanc aporta persistencia y despierta las ganas del siguiente trago, y de la próxima botella dentro de unos años.
Terroir & origen
Le Haut-Lieu es el viñedo fundacional del Domaine Huet: en 1928 Victor Huet adquirió el pago en la meseta de Vouvray y sentó así las bases de una de las grandes bodegas del Loira. Arcilla calcárea de color marrón oscuro, con algo de sílex y creta en la capa superficial del suelo, llamada localmente Aubuis, sobre piedra caliza tuffeau amarilla. Este suelo profundo hace que los vinos de Le Haut-Lieu sean más accesibles y suaves que los de los pagos hermanos Le Mont y Clos du Bourg.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc puro, llamado en el Loira «la uva del claro de luna». Elaborado completamente seco (Sec), con un alcohol moderado del 12,5 % vol. En la bodega, Huet apuesta por recipientes neutros, frescas galerías excavadas en la roca y, sobre todo, tiempo: estos vinos están hechos para envejecer.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: queso de cabra (¡el clásico de la región!), trucha o lucioperca con beurre blanc, vieiras a la plancha, pollo al estragón o sushi. También es una elección excelente con espárragos con salsa holandesa.
Particularidades
El Domaine Huet es considerado desde hace décadas la referencia mundial del Chenin Blanc y cuenta con la certificación Demeter desde 1993: Gaston Huet introdujo aquí la biodinamia ya a finales de los años 1980, mucho antes que muchos nombres famosos. Desde 2020, el enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, se encarga de los vinos. Lo especial de este Sec: la poco habitual combinación de accesibilidad en su juventud y auténtico potencial de guarda: dentro de diez años será mejor que hoy.
