Un Chenin Blanc seco procedente del viñedo fundacional de la casa: mineral, cremoso y con el potencial de guarda que caracteriza desde 1928 a este icono biodinámico del Loira.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro en la copa.
Nariz
De juventud cerrada, con notas de brioche y levadura; tras la oxigenación aparecen manzana, membrillo, pera y limón, además de flor de tilo, heno, champiñones, anís y cardamomo.
Boca
Extremadamente mineral y refrescante; acidez viva, finamente integrada en una cremosa untuosidad frutal, con taninos finos y un largo final salino.
Carácter
Vouvray preciso y fresco, con profundidad: el suelo profundo de arcilla calcárea de Le Haut-Lieu lo hace accesible, pero la acidez y la fruta, en perfecto equilibrio, prometen una evolución de décadas.
Maridaje
Ideal con pescado de río rebozado, aves en una fina salsa de nata o delicado lomo de ternera.
A tener en cuenta
Procede del primer viñedo de la bodega, de 15 hectáreas, con certificación Demeter desde 1993; la «viña del claro de luna» crece aquí sobre caliza y arcilla: un Chenin Blanc que dentro de diez años será mejor que hoy.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro, limpio y luminoso en la copa: una promesa de frescura y precisión.
Nariz
Todavía joven y cerrado, marcado al principio por brioche y notas de levadura. Con la oxigenación se abre un bouquet de trazo fino: manzana, membrillo, pera y limón, junto con flores de tilo, heno y un toque terroso de champiñones. El anís y el cardamomo aportan acentos especiados.
Boca
Extraordinariamente mineral y refrescante. La viva acidez queda perfectamente integrada en una cremosa untuosidad frutal, y un fino tanino da al vino contorno y agarre. Completamente seco, pero nunca austero: más bien tenso, fresco, vibrante.
Final
Largo, mineral y marcadamente salino: un eco que sostiene la tensión del vino durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Le Haut-Lieu fue en 1928 el viñedo fundacional de la Domaine Huet, que adquirió Victor Huet, propietario de un bistró parisino, tras regresar de la Primera Guerra Mundial. Las actuales 15 hectáreas se sitúan en lo alto de la meseta sobre Vouvray y descansan sobre arcilla calcárea profunda y parda, un suelo que da los vinos más accesibles y amables de la casa sin sacrificar su característica mineralidad.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc, la «cepa de la luz de la luna», como se dice aquí. La Domaine Huet es desde 1928 la referencia para esta variedad y trabaja desde 1993 de forma plenamente biodinámica con certificación Demeter. El enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020. Crianza en profundas galerías excavadas en la roca de toba, a temperatura constante y con mucho tiempo: neutra, precisa, sin estridencias.
Maridaje
La mineralidad salina y la acidez tensa piden claridad en el plato: ostras y marisco, sushi, lucioperca escalfada o lenguado con beurre blanc. También es una elección excelente con pollo asado con limón y hierbas, con espárragos con holandesa o con un Chèvre curado.
Particularidades
Un Sec que muestra lo que es capaz de dar el Chenin Blanc: expresión frutal unida a una acidez natural, en perfecto equilibrio. La añada 2023 aún se muestra cerrada y requiere paciencia: los vinos de Huet son mejores dentro de diez años que hoy, y dentro de treinta, todavía mejores. Quien lo abra ahora debería decantarlo generosamente.
