Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
En la copa
Así, se desplaza entre Gevrey y Riquewihr y se asegura de que también en Alsacia se elaboren excelentes vinos bajo el nombre de Trapet. Por eso tampoco hubo manera de disuadirla de continuar con la bodega de sus padres en Alsacia.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí luminoso y transparente, con reflejos granate en el borde.
Nariz
El bouquet es aristocrático y profundo. Se revelan intensos aromas de fresas silvestres, grosellas rojas y delicados pétalos de rosa secos. La fruta se apoya en una veta mineral y fresca que recuerda a la piedra húmeda y a un toque de suelo de bosque.
Boca
En boca, el vino muestra una elegancia casi etérea, típica de Latricières. Está construido menos sobre la potencia que sobre la precisión y la frescura. La estructura es nervuda, con taninos de grano fino y sedosos. Notas de guinda, hierro y un sutil toque especiado bailan sobre la lengua, sostenidas por una acidez vibrante.
Final
Impresionantemente largo y marcado por una notable mineralidad salina, que mantiene el paladar ocupado durante minutos después de tragar.
Terroir & origen
Latricières-Chambertin se considera el hermano «salvaje» del Chambertin. Los áridos suelos calizos y los vientos fríos de la Combe-Grisard confieren a este Grand Cru de Gevrey-Chambertin su inconfundible carácter y su estilo fresco.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Noir. Jean-Louis Trapet practica un cultivo estrictamente biodinámico. Las uvas se vinifican con una intervención mínima, fieles al lema de acompañar la fruta, pero nunca forzarla.
Maridaje
Un acompañante ideal para aves de caza finas como el faisán o la codorniz, para el pollo de Bresse con colmenillas o para un Epoisses curado.
Particularidades
La familia Trapet une la finura borgoñona con el arraigo a la tierra propio de Alsacia. Este vino es un ejemplo paradigmático de transparencia del terroir y de la filosofía según la cual el viticultor no es más que un acompañante pasajero de un suelo eterno.
