Un Pinot Noir seco procedente del extremo norte de la Côte de Beaune, vinificado por Sophie Noëllat y Arnaud Sirugue, dos familias de viticultores de Vosne-Romanée cuyo estilo se distingue por la finura y el oficio borgoñón.
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Rojo rubí limpio, de intensidad media, con reflejos rojo cereza en el borde de la copa.
Nariz
Cereza roja, frambuesa y frutos negros, acompañados de notas florales de violeta y un fino toque de sotobosque y especias.
Boca
Jugosa fruta roja, taninos sedosos y una acidez viva y fresca; elegantemente estructurado, con un final limpio y de duración media.
Carácter
Un borgoña directo y de fina nitidez, fresco y accesible, pero con la estructura y la profundidad que se esperan de un productor de Vosne-Romanée.
Maridaje
Marida de maravilla con pechuga de pato con jugo de cerezas, salteado de setas con tomillo o quesos de pasta dura suaves como el Comté.
A tener en cuenta
Detrás de la bodega hay un saber tradicional borgoñón que se transmite ya por la quinta y la sexta generación; la familia trabaja parcelas en Vosne-Romanée, hasta el Grand Cru Grands Échézeaux. Esta experiencia con grandes terroirs se refleja en el estilo delicado y fiel a su origen de este Ladoix.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir sereno y limpio del norte de Borgoña: cereza negra y frambuesa, con un toque de sotobosque y clavo. Cuerpo medio, taninos de grano fino y una acidez viva que mantiene el vino tenso. Sin alardes, sino un vino de calma y contorno: seco, directo, con una elegancia fresca en el final.
Terroir & origen
Ladoix se encuentra en el extremo norte de la Côte de Beaune, justo al pie de la célebre colina de Corton: una denominación que a menudo queda a la sombra de su poderoso vecino y que, precisamente por ello, sigue ofreciendo vinos tintos honestos y fieles al paraje. Para AS Sirugue-Noëllat supone un paso hacia el sur desde su sede en Vosne-Romanée, donde Sophie Noëllat y Arnaud Sirugue trabajan doce hectáreas desde que en 2023 asumieron el legado familiar, hasta llegar al Grand Cru Grands Échézeaux.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, la gran variedad tinta de Borgoña, que aquí antepone la finura a la potencia. La casa trabaja según el credo que formula la propia Sophie Noëllat: «Precision and finesse». En añadas cálidas como 2023, ambos recurren cada vez más a la fermentación con racimo entero, que preserva la frescura y refina el tanino; la crianza es clásica, de doce a quince meses en barrica, con un uso discreto de la madera. Resultado: un vino que sabe a lugar y no a técnica de bodega.
Maridaje
La estructura fina y la fruta fresca combinan con pechuga de pato con cerezas, con coq au vin o con un sencillo estofado de ternera. También los platos de setas –por ejemplo, rebozuelos sobre pan tostado– y un Époisses o un Comté de curación media son buena compañía. No lo sirva demasiado caliente: a 15 o 16 grados, este Ladoix demuestra por qué Borgoña convence también más allá de los grandes nombres.
