El Bourgogne Passetoutgrains Rosé AOC 2024 de AS Sirugue-Noëllat combina Pinot Noir y Gamay de Vosne-Romanée en un vino rosado fresco y veraniego, uno de los primeros vinos que Arnaud Sirugue y Sophie Noëllat elaboraron en 2016 en su Domaine.
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Rosa coral delicado, claro y atractivo en la copa.
Nariz
Aromas primarios fragantes de fresas, melocotón, pétalos de rosa y pomelo, con una sensación fresca y fría, casi como de Provenza.
Boca
Jugoso y muy fácil de beber, con una fruta viva, un toque de levadura, una acidez redonda y una fina dulzura frutal dentro de un estilo seco.
Carácter
Un vino de piscina sencillo y desenfadado, de origen borgoñón, hecho para disfrutar de la frescura, la diversión y las horas de sol de la tarde.
Maridaje
Acompañante ideal para ensaladas de verano con queso de cabra, gambas a la parrilla o un picnic con charcutería.
A tener en cuenta
Un vino rosado de Vosne-Romanée es una rareza; la experiencia de Arnaud en la Domaine Minuty, en Provenza, inspiró este estilo refrescante de Pinot Noir y Gamay.
Nota de cata
Color & aspecto
Delicado rosa coral, claro y limpio: el color por sí solo promete frescura y ligereza.
Nariz
Fresca, aromática, directa: fresas, melocotón, pétalos de rosa y un toque de pomelo. Un bouquet que recuerda más a la costa provenzal que a la Côte d’Or; no es casualidad, pues Arnaud Sirugue perfeccionó su oficio en la Domaine Minuty, en la Provenza.
Boca
Jugoso y desenfadado, con fruta fresca, una fina nota de levadura, acidez redonda y una suave dulzura frutal. Sin peso, sin madera, sin vanidad: un vino rosado construido por completo para beberse con facilidad y que se mantiene seco.
Final
Limpio, fresco y frutal, con un último soplo de frutos rojos y cítricos. Lo bastante corto para no frenar la sed, lo bastante largo para quedar en el recuerdo.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Vosne-Romanée, el pueblo que en todo el mundo es sinónimo de gran Pinot Noir. Sophie Noëllat y Arnaud Sirugue cultivan aquí doce hectáreas, desde el Grand Cru Grands Échézeaux hasta la parcela Les Barreaux, que linda directamente con el legendario Cros Parantoux de Henri Jayer. Que de un suelo así nazca también un Passetoutgrains es una de las alegrías discretas de la Borgoña.
Variedad & vinificación
Un Passetoutgrains clásico: Pinot Noir se une a Gamay, aquí en la rara versión rosada. La experiencia provenzal de la casa se refleja en un estilo que apuesta deliberadamente por la ligereza, la frescura y el carácter aromático en lugar de por la concentración.
Maridaje
El vino ideal para las tardes templadas: con sardinas a la parrilla, una ensalada con queso de cabra y fresas, charcutería o sencillamente con melón con jamón. También a solas junto al agua es una declaración inequívoca.
Particularidades
Este vino rosado fue, junto con el Vosne-Romanée «Les Barreaux», uno de los dos primeros vinos que Arnaud y Sophie elaboraron en 2016 al fundar su Domaine. Un vino rosado de Vosne-Romanée es, de por sí, una rareza: aquí se muestra el lado juvenil y sin pretensiones de una casa que normalmente brilla con Premier y Grand Crus. Un vino de verano con sello borgoñón y un trocito de la historia fundacional en la copa.
