En Córcega las vides rara vez están lejos del mar y, sin embargo, justo detrás de ellas crecen montañas, castañares y el maquis, cuyo aroma a mirto, jara y hinojo silvestre llega hasta los viñedos. El vino de Córcega vive de esta convivencia de sol y aire de altura: el granito en el sur, la pizarra en el Cap Corse y la caliza en los alrededores de Patrimonio aportan a los vinos salinidad, especias de hierbas aromáticas y una fresca tensión. La isla elabora sus propias variedades de uva, entre las que destacan la clara y pimentada Sciaccarellu, la más firme Niellucciu y la blanca Vermentinu. Nuestros vinos corsos proceden de una bodega de trabajo biodinámico en el valle del Taravo, que ha devuelto la vida a las antiguas variedades de la isla.
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Vino de Córcega: tres suelos, tres estilos
Córcega es una cordillera en pleno Mediterráneo, y su geología marca el vino corso. El sur y el oeste, en torno a Ajaccio, Sartène y el valle del Taravo, se asientan sobre granito meteorizado, un suelo pobre y arenoso que da vinos tintos claros, de taninos finos y marcada especiado. En el norte, en el golfo de Saint-Florent, una cuenca calcárea constituye la base de la denominación Patrimonio, cuyos vinos tintos resultan más densos y tensos. En el Cap Corse, el estrecho dedo del noreste, las cepas crecen sobre esquisto; de allí procede el dulce Muscat du Cap Corse. En todas partes, la brisa marina y el aire nocturno de la montaña suavizan el calor del verano, y el maquis deja en muchos vinos su huella de hierbas secas.
Sciaccarellu, Niellucciu y Vermentinu como base
Quien quiera conocer los vinos corsos debe empezar por tres variedades de uva. El Sciaccarellu es la cepa del sur granítico: de color claro, con aromas de grosella roja, guinda, pimienta blanca y maquis, sostenido por una acidez viva. El Niellucciu tiene su hogar en Patrimonio, donde sobre suelo calcáreo da vinos tintos más potentes y ricos en taninos, con cereza negra y regaliz. El blanco Vermentinu aporta a la copa cítricos, hinojo, almendra y una nota salina que recuerda a la costa. Además, la isla conserva una serie de variedades casi desaparecidas, entre ellas Carcajolo Nero, Morescono, Bianco Gentile o Rossola Bianca.
Abbatucci en el valle del Taravo: variedades olvidadas, cultivo biodinámico
Nuestros vinos de Córcega proceden de la bodega Abbatucci, al sureste de Ajaccio. Durante décadas, la familia fue reuniendo cepas antiguas de la isla procedentes de parcelas dispersas y las replantó en un jardín varietal propio. Jean-Charles Abbatucci cultiva los viñedos sobre arena granítica de forma biodinámica. Como muchas de sus variedades no figuran en ninguna norma de denominación, la mayoría de los vinos llevan la indicación Vin de France.
El Faustine Vielles Vignes Rouge VdF 2023 es un Sciaccarellu monovarietal de cepas viejas y muestra con especial claridad el especiado de hierbas y la fruta fresca del valle del Taravo. En las grandes cuvées se ensamblan las variedades raras. El Diplomate d'Empire Blanc VdF 2024 une Vermentinu con Bianco Gentile y Brustiano en un vino blanco de piel de cítricos, hierbas y un final firme, salino y largo. Sus contrapartidas tintas son el Ministre Impérial, de Sciaccarellu, Niellucciu, Aléaticu y otras variedades antiguas, así como el Monte Bianco, un Sciaccarellu monovarietal.
Qué vino corso para cada momento
Los vinos tintos de Sciaccarellu admiten un ligero enfriamiento hasta unos 15 grados y combinan bien con cordero al romero, estofado de jabalí, pasta con tomate o queso curado y especiado de leche de oveja. Los vinos blancos de Vermentinu y de las antiguas variedades de la isla acompañan a mariscos, pescado a la parrilla y queso de cabra. Todos los vinos de Córcega mostrados arriba están disponibles.