Bourgogne Aligoté „Les Blanches“ AOC 2023 de Jérôme Galeyrand: un vino blanco preciso y elegante de la Côte de Nuits, que combina la frescura de la uva Aligoté con la finura borgoñona, elaborado de forma artesanal por uno de los viticultores más apasionantes de la región.
Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, limpio y vivo en la copa.
Nariz
Delicadas notas cítricas, manzana verde y flores blancas, acompañadas de un sutil carácter mineral y un toque de hierbas aromáticas.
Boca
Seco y tenso en boca, con una acidez viva, fruta crujiente y un final claro y preciso que refleja su origen.
Carácter
Directo y genuino: un vino que muestra el terroir de la Côte de Nuits sin enmascaramientos técnicos y que convence por su frescura y elegancia.
Maridaje
Combina de maravilla con marisco fresco, queso de cabra o un plato ligero de espárragos con mantequilla de limón.
A tener en cuenta
Elaborado sin levaduras industriales, clarificantes ni enzimas, con muy poco azufre: una expresión purista de la uva Aligoté procedente de viñedos cultivados de forma ecológica.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de claridad cortante y sutil complejidad, que pone bajo una nueva luz la variedad Aligoté, a menudo infravalorada. Vivo y tenso en boca, con un perfil aromático de manzanas verdes, cítricos y una fina nota mineral que recuerda a los guijarros mojados. La textura es esbelta, pero no delgada: un vino de intensidad serena y notable presencia.
Terroir & origen
La parcela «Les Blanches» se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, ese legendario paisaje vitícola al norte de Beaune, célebre por sus suelos calcáreos y su fresco microclima. Jérôme Galeyrand, originario del Loira y llegado al sector desde otro oficio, cultiva en total 5,25 hectáreas: una propiedad modesta que le permite cuidar cada cepa con atención personal. El 70 % de sus viñedos se cultiva de forma ecológica, los pesticidas son tabú y las cepas se labran mecánicamente.
Variedad & vinificación
Aligoté, la segunda variedad blanca de Borgoña, suele considerarse la prima rústica del Chardonnay, injustamente, como demuestra este vino. Galeyrand vinifica con mosto de uva fresco, sin intervenciones tecnológicas ni enológicas: sin levaduras industriales, sin clarificantes, sin enzimas y con poco azufre. La crianza se prolonga durante doce meses en barricas de roble francés con un bajo porcentaje de madera nueva, para no ocultar el carácter de la uva. El resultado es un vino de transparencia purista.
Recomendaciones de maridaje
La viva estructura ácida y la presencia mineral convierten este vino en un versátil compañero de mesa. Brilla con ostras y mariscos frescos, con queso de cabra (un homenaje al pasado de Galeyrand en el negocio del queso) y con pescado blanco con mantequilla de hierbas. También con espárragos o con una sencilla ensalada con queso de cabra y nueces despliega toda su fuerza: hace vibrar los aromas sin eclipsarlos.
