Nota de cata
- Color y aspecto
- Reifes Löwenzahngelb – eine Farbe, die ihre dreizehn Jahre Reife stolz zur Schau trägt.
- Nariz
- Kein jugendlicher Blumenstrauß mehr, sondern die kühle Tiefe gereifter Frucht: Boskop-Apfel, Williamsbirne, Quitte. Darunter ein fast alchemistisches Gewürzregister – Muskatnuss, getrockneter Oregano und Majoran – mit einem irritierend faszinierenden Hauch von leicht geräucherter Ochsenschwanznote. Ein Bouquet, das man riecht wie man ein altes Buch aufschlägt.
- Boca
- Malzig, süßlich anmutend, doch trocken – die dezente Säure bahnt sich ihren Weg durch ein dicht gewebtes, würziges Korsett. Rund, weinig, konzentriert, mit einer Breite am Gaumen, die den Smaragd-Status ohne Kraftmeierei begründet.
- Final
- Anhaltend und gewürzgetrieben, warm und ernst – ein Nachklang, der bis zum letzten Tropfen präsent bleibt.
- Terroir y origen
- Die Ried Im Weingebirge oberhalb von Mautern gilt als einer der ältesten urkundlich erwähnten Weinberge Europas – dokumentiert seit dem Jahr 470. Sechs Hektar steigen Richtung Norden von 206 auf 225 Meter an; der Unterboden besteht aus Paragneis, der stellenweise bis an die Oberfläche reicht, darüber Lehm und vor allem Löss. Ein Gemisch, das dem Veltliner neben Reife auch eine kühle mineralische Achse schenkt.
- Variedad y vinificación
- Grüner Veltliner vom Nikolaihof – dem seit 1894 von der Familie Saahs geführten Weingut, das seit 1971 Demeter-zertifiziert biodynamisch arbeitet und als ältestes Demeter-Weingut der Welt gilt. Vergoren und ausgebaut wird im römischen Gewölbekeller aus dem Jahr 63 v. Chr. in großen, alten Holzfässern – Geduld als Kellermeisterschaft.
- Maridajes
- Die gereifte Würze ruft nach Substanz: Tafelspitz mit Apfelkren, geschmorte Kalbszunge, Entenleber oder Pilzrahmschnitten mit Majoran. Auch zu gealtertem Hartkäse eine stimmige, erdige Kombination.
- Particularidades
- Als Archive Release 2024 verließ dieser 2011er den Keller erst nach dreizehn Jahren – eine Seltenheit selbst für ein Haus, dessen Vinothek-Weine mitunter zwei Jahrzehnte reifen. Mit 12,5 % Alkohol steht er für den Nikolaihof-Weg der Eleganz: kein lauter Smaragd, sondern ein leiser, tiefgründiger. Ausgereifter Veltliner dieser Provenienz ist eine Rarität – wer eine Flasche öffnet, sollte sich Zeit nehmen.
