El Clos du Bourg Demi-Sec 2022 de la Domaine Huet muestra el potencial monumental de este histórico viñedo de Vouvray en un chenin blanc semiseco de impresionante profundidad.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo paja medio.
Nariz
Jugoso y cremoso, con notas de manzanas maduras, peras, membrillos y kumquats ligeramente ásperos, sobre un fondo de humo sutil y flores blancas.
Boca
Pleno, redondo y profundo en el paladar, con fruta amarilla madura, una inmensa jugosidad y un arco de acidez que lo sostiene.
Carácter
Perfecto equilibrio entre madurez, mineralidad y ligereza, que con un enorme potencial de guarda invita a dejarlo madurar.
Maridaje
Salmón con za’atar y tahini, ceviche de aguaymanto o tarta con roquefort y queso de cabra.
A tener en cuenta
Terroir único de una de las parcelas Grand Cru más antiguas de Francia (clos amurallado del siglo VII), con certificación Demeter y fermentación espontánea.
Nota de cata
Color & aspecto
Se presenta en la copa con un amarillo pajizo de intensidad media.
Nariz
Un juego aromático jugoso, cremoso y sedoso: manzanas maduras, en parte blandas y en parte crujientes, peras y dulces membrillos se encuentran con ligeras notas amargas de kumquats. Un fino humo y delicadas flores blancas aportan al conjunto aromático una elegante complejidad.
Boca
Entrada plena y redonda, llena de fruta amarilla. Un arco de acidez sostenido absorbe sin esfuerzo los 18 gramos de azúcar residual y crea ese equilibrio suspendido, tan característico de Domaine Huet, entre profundidad y ligereza danzarina. La enorme jugosidad promete una finura claramente mayor con los años en botella.
Terroir & origen
El Clos du Bourg se considera uno de los pagos individuales más antiguos de Francia, documentado ya en el siglo VII. Sobre el histórico roquedo de toba calcárea (tuffeau) de la Première Côte, las cepas, tras apenas un metro de un delgado suelo superficial de arcilla, sílex y creta, alcanzan la roca árida. Este terroir une la densa textura de Le Haut-Lieu con la ardiente mineralidad de Le Mont.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc puro de la extrema añada 2022. Tras una vendimia manual meticulosa y históricamente temprana en un viñedo cultivado de forma biodinámica, el mosto fermentó de forma espontánea en la fresca bodega excavada en la roca. La crianza se realizó en demi-muids usados (tonel de madera) sin maloláctica buscada.
Maridaje
Excelente con salmón con za’atar y tahini, una refrescante ceviche de aguaymanto o una sabrosa tarta con roquefort y queso de cabra.
Particularidades
Un Vouvray semiseco de emblemática longevidad, de la casa tradicional Huet, certificada Demeter desde 1993, embotellado en la práctica media botella de 375ml.
