Le Terroir es la cuvée insignia de Adrien Renoir: un ensamblaje 50/50 de Pinot Noir y Chardonnay que captura el pueblo Grand Cru de Verzy en su conjunto, seco como Extra Brut.
61,00 €81,33 € / l
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Amarillo dorado claro con burbuja fina y persistente
Nariz
Pera nashi y fruta de pepita amarilla, manzana verde y membrillo, además de miel, bollería recién horneada y un matiz calcáreo de tiza
Boca
Entrada mineral y salina con acidez viva y un núcleo concentrado y muy tejido: profundo, recto y extremadamente seco (0,8 g/l)
Carácter
Champagne de Verzy preciso y marcado por la mineralidad, con tensión y profundidad; estructura de Pinot y frescura de Chardonnay en equilibrio
Maridaje
Ostras, vieiras, rodaballo a la parrilla, Poulet de Bresse, Comté madurado
A tener en cuenta
50 % Pinot Noir / 50 % Chardonnay de Verzy Grand Cru, ~20 % en fudre, ~24 meses sobre lías; L23/22 = base 2023 + reserva 2022; certificado ecológico, degollado sin adición de sulfitos
Nota de cata
Carácter
Le Terroir es la tarjeta de presentación de Adrien Renoir: el champagne que narra el pueblo Grand Cru de Verzy en su conjunto. Un ensamblaje a partes iguales de Pinot Noir y Chardonnay, elaborado sin concesiones como Extra Brut. No es un vino espumoso para el efecto rápido, sino uno que vive de la creta, de las cepas viejas y de la paciencia.
Terroir & origen
Todas las uvas proceden de Verzy, uno de los 17 pueblos Grand Cru de la Champaña, en el extremo norte boscoso de la Montagne de Reims. El subsuelo es de creta rica en belemnites –fresca, calcárea, con capacidad de retener el agua–, que aporta al vino su tensión salina. Las cepas se plantaron entre 1961 y 1971. La sigla L23/22 indica la base: añada 2023, complementada con aproximadamente una quinta parte de vino de reserva de 2022, criado en fudre.
Variedad & vinificación
50 % Pinot Noir para el cuerpo y la fruta roja, 50 % Chardonnay para la frescura y la largura. Alrededor de una quinta parte de los vinos base fermenta y se cría en tonel de madera, el resto en depósito de acero; aproximadamente un 20 % de vino de reserva aporta profundidad. Tras unos 24 meses sobre lías se dosifica con solo 0,8 g/l: Extra Brut. Adrien Renoir trabaja de forma ecológica (certificado desde 2020), fermenta de manera espontánea y realiza el degüelle sin adición de sulfitos.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa: ostras y vieiras, rodaballo a la parrilla, pero también Poulet de Bresse o un Comté curado. La combinación de frescura y estructura de Pinot acompaña tanto al marisco como a las carnes blancas.
