Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2017 1500ml Magnum
Un vino tinto potente y elegante procedente de cultivo biodinámico certificado Demeter en el Campo Rotaliano, la expresión más importante de Italia de la casi olvidada variedad Teroldego, aquí en el generoso formato mágnum de 1500 ml.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo púrpura oscuro con reflejos violáceos y un núcleo negro profundo.
Nariz
Moras, saúco y cerezas negras, junto con ciruelas pasas, clavo, pimienta negra y enebro machacado; con la aireación aparecen delicadas notas florales de violeta.
Boca
Una fruta aterciopelada y rica en extracto se encuentra con taninos aristocráticos y un arco de acidez majestuosamente integrado: opulento y, al mismo tiempo, de elegante finura.
Carácter
El rey indiscutible del Teroldego: de fruta plena, complejo y noble, con un gran potencial de guarda. Joven, pide decantador y copas grandes; algunos años de reposo en botella aumentan el placer.
Maridaje
Boeuf Stroganoff con arroz y ensalada de remolacha, teriyaki de calabaza estofada con shiitake y sésamo, o calamares en salsa de judías negras con setas.
A tener en cuenta
Vinificado desde 1986, el Granato se considera uno de los vinos tintos más importantes de Italia, el buque insignia del rescate del Teroldego por parte de Elisabetta Foradori mediante una meticulosa selección clonal. El vino procede de viñas certificadas Demeter, cuyas raíces se hunden en los suelos del Campo Rotaliano, entre los Dolomitas, marcados por la caliza, el pórfido y el gneis.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo púrpura oscuro con reflejos violáceos y núcleo negro: denso, casi impenetrable, como cabe esperar de un gran Teroldego.
Nariz
Fruta oscura en todo su esplendor: moras, saúco y cerezas negras, y tras ellas ciruelas pasas, clavo, pimienta negra y un toque de enebro machacado. Tras la aireación aparecen con timidez las notas florales de violeta típicas del Teroldego. Un bouquet complejo y con muchas capas que merece una copa grande.
Boca
Aterciopelado y rico en extracto, y al mismo tiempo sorprendentemente elegante: logra con maestría el delicado equilibrio entre la opulencia de fruta plena y la elegancia fina. Taninos aristocráticos y de grano fino, junto con un arco de acidez majestuosamente integrado que sostiene la fruta oscura. Seco, 13,0 % vol., con una clara ambición de guarda: unos años de envejecimiento en botella aumentan notablemente el placer de beberlo.
Final
Largo y preciso, con un eco de bayas oscuras, especias y una mineralidad casi salina: el carácter de los Dolomitas permanece mucho tiempo.
Terroir y origen
Procede del Campo Rotaliano, en el Trentino, una llanura de valle rodeada de montañas de tres mil metros, donde el río Noce ha sedimentado durante milenios caliza, pórfido y gneis. De día las paredes rocosas reflejan el sol y de noche el aire fresco de la montaña desciende al valle: un contraste que da forma a este vino.
Variedad y vinificación
100 % Teroldego, la variedad que Elisabetta Foradori salvó del olvido en la década de 1980 mediante una laboriosa selección masal de clones antiguos, mientras toda Italia apostaba por el Cabernet. El Granato, cuya primera añada fue la de 1986, está considerado su vino cumbre y uno de los vinos tintos más importantes de Italia.
Maridaje
Su profundidad especiada busca sustancia: Boeuf Stroganoff con arroz y ensalada de remolacha, teriyaki de calabaza estofada con shiitake y sésamo o calamares en salsa de judías negras. También es un excelente acompañante de carne de vaca salteada, jabalí o queso curado de sabor intenso.
Particularidades
Las viñas de esta finca de 25,5 hectáreas cuentan con certificación Demeter; además, en Foradori se trabaja con ánforas de barro (tinajas) españolas. En la botella mágnum este vino tinto de los Dolomitas, fresco y de marcado carácter mineral, evoluciona de forma más lenta y armoniosa: un formato para los pacientes y para mesas con más de dos copas.
