Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2025 1500ml Magnum
Un vino blanco seco de color cobrizo del Campo Rotaliano, en el Trentino: un Pinot Grigio poco convencional, en formato mágnum, con profundidad y una columna vertebral mineral.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
De rosa cobrizo a rojo salmón oscuro, con reflejos anaranjados según la incidencia de la luz: la coloración típica del contacto con los hollejos.
Nariz
Piel de naranja, manzanas rojas y membrillo, junto con notas florales, hierbas finas y un toque de especias y piedra mojada.
Boca
Seco y esbelto, con una fina estructura tánica, fruta jugosa y una acidez nítida; la mineralidad salina sostiene el final largo y fresco.
Carácter
Personal y de muchas capas: un vino naranja de aire elegante que rompe deliberadamente con los patrones convencionales del Pinot Grigio.
Maridaje
Pescado a la parrilla con hinojo, risotto de setas o queso sabroso de una granja biodinámica del Trentino.
A tener en cuenta
El Pinot Grigio fermenta con los hollejos y madura en ánforas de barro españolas (tinajas), lo que le confiere su color cobrizo y su textura en lugar de la habitual frescura pálida. La bodega cuenta con certificación Demeter; en formato mágnum (1500 ml) el vino demuestra una longevidad especial y resulta ideal para grandes mesas.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Grigio que se sale deliberadamente de lo común: el nombre Fuoripista significa, ni más ni menos, «fuera de pista». En lugar del Pinot Grigio pálido y neutro que el mundo conoce, este vino muestra una profundidad cobriza, tensión estructural y una aromática que recuerda a las bayas del bosque, la ralladura de cítricos y las hierbas finas. Seco y con solo un 12,5 % vol., conserva, sin embargo, cuerpo y textura: un vino con perfil, no con ausencia de color. En la generosa botella mágnum, un vino cotidiano ideal para reuniones animadas.
Terroir & origen
El Campo Rotaliano, en el Trentino, es una singularidad geológica: una llanura de valle encajada entre montañas de tres mil metros, donde el río Noce ha arrastrado durante milenios piedra caliza, pórfido y granito desde las Dolomitas hasta el valle. Durante el día, las paredes rocosas reflejan el sol; por la noche, el aire fresco de la montaña recorre el valle: un contraste que confiere a los vinos frescura y una mineralidad casi salina. Quien bebe Foradori, saborea las Dolomitas.
Variedad de uva & vinificación
Elisabetta Foradori, desde los años ochenta una de las personalidades viticultoras más influyentes de Italia, dirige hoy su bodega junto con sus hijos; su hijo Emilio está al frente de la elaboración del vino. Las 25,5 hectáreas cuentan con certificación Demeter. También aquí el Pinot Grigio, como todos los vinos de la casa, pasa a la ánfora de barro española (tinaja), donde fermenta con las pieles. Así nace la profundidad cobriza y la estructura delicada que hace que las versiones convencionales de esta variedad parezcan anticuadas.
Maridaje
Gracias a su fermentación con pieles y a su estructura, el Fuoripista admite mucho más que los vinos blancos habituales: marida de maravilla con verduras a la parrilla, ñoquis con queso de montaña, trucha o platos de setas. También es una elección convincente con charcutería y con queso curado de la región.
