Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Rojo intenso de guinda con reflejos violáceos en la copa.
Nariz
Guindas dulces, frambuesas silvestres, moras y arándano rojo, junto con pimienta de Jamaica, ciruela, chocolate fino y un toque de pimienta negra.
Boca
Fruta jugosa y dulce, roja y negra, mineralidad finísima y un largo final con un equilibrio perfecto entre fruta y frescor.
Carácter
Spätburgunder elegante y preciso, con una abundante textura de taninos sedosos; ya ahora resulta maravillosamente accesible y cuenta con un muy buen potencial de guarda.
Maridaje
Con lomo de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato con cerezas o platos de setas, como boletus frescos.
A tener en cuenta
Procede de dos parcelas con clones borgoñones de Pinot Noir y ha tenido una crianza de 18 meses en barrica francesa (40 % de madera nueva); la ubicación orientada al oeste, bien ventilada, sobre un subsuelo volcánico con una capa superficial de loess, marca su inconfundible profundidad y finura.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso rojo guinda con reflejos violáceos: denso y con un brillo juvenil en la copa.
Nariz
Un auténtico seductor: guindas dulces se encuentran con frambuesas silvestres, moras y arándano rojo. Con la oxigenación se suman la pimienta de Jamaica y la ciruela, junto con notas de chocolate fino y pimienta negra. El uso de la madera está dosificado con suma maestría.
Boca
Fruta roja y oscura, jugosa y dulce, una mineralidad finísima y elegancia borgoñona. Fruta, frescura y estructura se encuentran en perfecto equilibrio: preciso, fresco y sin ninguna pesadez, con solo un 12,5 % de alcohol.
Final
Largo y equilibrado, sostenido por la tensión entre fruta y frescura. Ya ahora resulta maravillosamente accesible, con muy buen potencial de guarda.
Terroir & origen
El Jechtinger Enselberg, en el Kaiserstuhl, es un viñedo orientado al oeste, bien ventilado, con una vista espectacular a la llanura del Rin. El subsuelo de roca volcánica pedregosa, en parte clara y en parte oscura, marca la fina mineralidad, y una fina capa de loess forma el suelo superficial. Dos parcelas, plantadas en 1999 y 2003 al 100 % con clones borgoñones de Pinot Noir, aportan la uva.
Variedad & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir) puro, criado en seco. 18 meses de crianza en barrica francesa con un 40 % de madera nueva. En la bodega, construida en terrazas sobre la ladera, la vinificación sigue el principio de la gravedad: con delicadeza, sin el estrés del bombeo para la uva.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con cerezas, lomo de cordero en costra de hierbas, estofado de corzo o un Époisses curado, plenamente en el espíritu de la cocina franco-badense de la casa.
Particularidades
Franz Keller representa desde 1892 lo que Friedrich Keller llama «Borgoña de Baden»: suelos volcánicos traducidos en elegancia sutil. El Enselberg muestra esta impronta de forma ejemplar: un Spätburgunder de Erste Lage de frescura borgoñona, que no proclama a gritos su origen volcánico, sino que lo coloca con delicadeza bajo la fruta.
