Uno straordinario Spätburgunder da uno dei vigneti più ripidi d'Europa nella valle del Bühlerthal, che affascina con la sua frutta poliedrica, l'acidità vivace e la mineralità salina su terreni granitici.
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Imbottigliatore: Cantina Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germania
Nel bicchiere
Colore
Rosso granato luminoso con eleganti sfumature verso il bordo
Aroma
Lampone di bosco, ciliegia acida dolce e mirtillo, completati da rose, fiori di sambuco, mineralità fresca, tabacco nobile e liquirizia
Gusto
Frutta di bosco succosa, acidità tonificante, tannino levigato e una pronunciata mineralità salina con un finale lungo e avvincente
Carattere
Purista, autentico e affascinante – uno Spätburgunder elegante e naturale con grande profondità ed espressione di terroir
Abbinamenti
Salumi pregiati come salami e prosciutto crudo, funghi porcini con olio di nocciola e timo, pollanca al forno con olive e pomodori secchi
Da sapere
Da un vigneto in pendenza di 75 gradi nella valle del Bühlerthal; fermentazione spontanea, senza lieviti, enzimi o filtrazione; affinamento in barriques usate; aggiunta minima di solfiti – un vero artigianato di vino naturale
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso granato con delicate e trasparenti sfumature verso il bordo – un Pinot Noir che annuncia già nel bicchiere la sua eleganza.
Naso
Il naso è semplicemente affascinante: lampone di bosco, ciliegia acida dolce e mirtillo riscaldato dal sole formano il nucleo fruttato, immerso in note floreali di rosa e fiore di sambuco. Sottostante brillano mineralità fresca, nobile tabacco e un accenno di fumo di legno – complesso, sfaccettato e di profondità affascinante.
Palato
Al palato si rivela un vino di grande coerenza interna. Frutta di bosco succosa, un’acidità vivace e tonificante e tannini finemente levigati si intrecciano senza soluzione di continuità. La mineralità tipica del granito, che si dispone in ampiezza, conferisce al vino struttura e carattere.
Finale
Lungo, avvincente e salato-mineralico – il finale persiste e invita al sorso successivo. Un vino che rimane in memoria.
Terroir & Provenienza
La vigna Engelsfelsen nella valle di Bühler conta, con una pendenza fino a 75 gradi, tra i vigneti più ripidi d’Europa. Non consolidato, raggiungibile solo per sentieri avventurosi, esposto a sud. La sera aria fresca scorre dalla Foresta Nera nella valle – le differenze di temperatura risultanti tra giorno e notte sono la chiave della frutta intensa e precisa. Il suolo: scarico, piatto granito, che regala al vino la sua mineralità inconfondibile.
Vitigno & Vinificazione
Spätburgunder (Pinot Noir), parzialmente diraspato o fermentato in grappolo intero – a seconda dell’annata. Breve macerazione con i piedi, pigeage moderato, circa tre settimane di fermentazione in piccoli tini di legno. Pressatura su un antico torchio a cesto, decantazione per caduta. Affinamento esclusivamente in barriques e pièces usate. Nessun lievito selezionato, nessun enzima, nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione – massimo 30 mg di solfiti aggiunti. Un vino che respira la convinzione artigianale.
Abbinamenti Consigliati
Questo vino purista richiede accompagnamenti altrettanto onesti: fini salumi francesi e prosciutto crudo, funghi porcini con olio di nocciola e timo o una pollastra al forno con olive, olio d’oliva e pomodori secchi con baguette croccante. Degustare decantato e leggermente raffreddato in grandi bicchieri borgognoni.
Particolarità
Un Badischer Landwein nel migliore dei sensi: classificazione come understatement. Chi si avventura in questo vino scopre uno degli Spätburgunder più caratteristici e affascinanti della Germania – grezzo, autentico e di inconfondibile legame con il luogo.
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