Un vino tinto potente, de fruta oscura, procedente del Campo Rotaliano, en el Trentino. Marcado por los suelos aluviales de grava del río Noce, une una delicadeza floral con una estructura firme y una frescura fría, afilada por el carácter alpino.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo púrpura intenso con el centro negro y reflejos violáceos: la coloración oscura a la que el vino debe también su nombre.
Nariz
Arándanos oscuros y cerezas se encuentran con la nota floral de cabeza de malvas y violetas, redondeada por un fino toque de chocolate.
Boca
Entrada generosa, con una fruta oscura amplia, envuelta en un corsé de taninos firmes y de trama densa. Un arco de acidez tenso conduce a un final fresco, centrado en la fruta, con una fina mineralidad.
Carácter
El más potente de los dos Teroldego de parcela de Foradori: juvenil, abierto y generoso, y al mismo tiempo de estructura prieta y profunda; un vino con tensión entre la fruta opulenta y la firmeza alpina.
Maridaje
Ideal con carnes contundentes como pierna de cordero o asado de ternera, con platos de caza con jugo de bayas oscuras y con queso curado de pasta dura de los Alpes.
A tener en cuenta
La fermentación y una crianza de ocho meses con las pieles en ánforas de barro españolas (tinajas) confieren al vino su especial profundidad y textura. La parcela Morei, de 2,5 hectáreas, descansa sobre un suelo aluvial de arena y grava del Noce; la bodega está certificada por Demeter y es considerada la salvadora de la variedad autóctona Teroldego.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo púrpura con el centro negro y reflejos violáceos: un vino que ya en la copa anuncia por qué los habitantes del Trentino llaman a este pago «Morei», el oscuro.
Nariz
De fruta oscura y potente, pero sorprendentemente abierto en su juventud. Malvas y violetas flotan sobre arándanos y cerezas, y un toque de chocolate da contorno al conjunto. La nota floral de salida que distingue al Teroldego está presente de forma inconfundible.
Boca
Entrada generosa, fruta amplia, carácter amable… y después el corsé: taninos firmes, de trama muy cerrada, enmarcan la profunda fruta oscura. Un arco de acidez tenso mantiene la plenitud en suspenso. Es el más potente de los dos Teroldego de pago, pero con fuerza sin pesadez: con un 12,5 % de alcohol, el vino se mantiene sorprendentemente ágil.
Final
Fresco y de fruta marcada, con esa mineralidad casi salina que en el Campo Rotaliano se atribuye a la combinación de días calurosos y aire frío de montaña.
Terroir & origen
El Campo Rotaliano es una llanura de valle encajada entre los tresmiles de los Dolomitas, modelada por el río Noce, que desde hace milenios arrastra al valle caliza, pórfido y granito. Las 2,5 hectáreas de Vigneto Morei se asientan sobre suelos aluviales de guijarros y arena, terrenos que aportan al Teroldego profundidad y fruta oscura. De día, las paredes rocosas reflejan el sol; de noche, el aire frío baja de la montaña. Ese contraste está en la copa.
Variedad de uva & vinificación
El Teroldego, tan importante en su día que se servía en el Concilio de Trento, estuvo a punto de desaparecer en el siglo XX. Elisabetta Foradori recuperó la variedad a partir de 1984 con una meticulosa selección masal. Para el Morei, las uvas fermentan en ánforas de barro españolas (tinajas de Villarrobledo) y maduran ocho meses con los hollejos. Barro en lugar de barrica, porque la madera eclipsa al Teroldego. Unas 12.000 botellas al año.
Maridaje
La estructura firme y la fruta oscura necesitan sustancia en el plato: pierna de cordero estofada, asado de ternera con jugo oscuro, ragú de jabalí o polenta con setas. También con queso de montaña curado es una apuesta segura.
Particularidades
Un vino de viñas con certificación Demeter que muestra lo distinto que puede hablar un mismo suelo: allí donde el pago hermano, Sgarzon, se asienta sobre caliza dolomítica, Morei ofrece la respuesta arenosa, más oscura y más exuberante. Foradori demuestra aquí que el ánfora no es esoterismo, sino una herramienta para lograr claridad.
