«Vengo del Mosela y no me gustan las bombas alcohólicas ultraconcentradas. Quiero frescura en el vino». Así describe Florian Busch su misión en la Domaine Flo Busch, en las Terrasses du Larzac. El hijo de Clemens Busch dejó su tierra natal, el Mosela, para escribir su propia historia en el salvaje Hérault. El que iba a ser ingeniero aeroespacial se convirtió en viticultor y, en ocho hectáreas entre bosques de laureles, crea vinos biodinámicos con alma del sur de Francia y la elegancia del Mosela. Sus hileras de Mourvèdre, Grenache y Syrah crecen sobre grava caliza, mientras que su pareja, Paola, produce con «Fleurs de Garrigue» aguas aromáticas de hierbas. Una bodega que une los sueños de la Provenza con la precisión alemana.
„Kalkstein“
En todos los vinos: 1475 Vinos
Más sobre Flo Busch
Del sueño de los cohetes a la pasión por el vino
¿Qué une la ingeniería aeroespacial con la viticultura? Florian Busch podría responder a esta pregunta. Hijo de Clemens Busch, creció entre las viñas del Mosela, pero al principio soñaba con el cielo. Sin embargo, tras sus primeros estudios sintió la llamada de la tierra; más concretamente, de Geisenheim, donde estudió viticultura y enología. En 2011, unas prácticas lo llevaron a la Domaine l'Aupilhac, en Montpeyroux, donde no solo conoció la fuerza salvaje del Languedoc, sino también a la que sería su pareja, Paola Ponsich. Lo que empezó como unas prácticas se convirtió en una historia de amor con la tierra y su gente.
Terrasses du Larzac: donde la piedra caliza se encuentra con el laurel
En 2018, Florian fundó su propia Domaine en Jonquières, en el corazón de la AOC Terrasses du Larzac. Sus ocho hectáreas se extienden sobre un mosaico geológico de gravas calizas, margas calizas, cuarzo y arenisca, una diversidad que se refleja en cada uno de sus vinos. El valle, rodeado de bosques de laurel silvestre, ofrece a sus viñas no solo protección frente a los vientos, sino también un microclima singular. Aquí prosperan Grenache Blanc y Rouge, Rolle, Mourvèdre, Carignan y Syrah en armonía biodinámica. Mientras su hermano Johannes se hace cargo de la bodega familiar en el Mosela, Florian escribe su propia historia entre hierbas mediterráneas y sol provenzal.
Genes del Mosela en cuerpo del Languedoc
En los vinos de Florian se funden dos mundos: la mineralidad y la finura de sus genes del Mosela con la fuerza y el carácter especiado del sur. Su técnica de bodega sin concesiones apuesta exclusivamente por la fermentación espontánea con levaduras autóctonas y renuncia por completo a la clarificación, el enriquecimiento y la filtración. Sus vinos maduran al menos seis meses en roble o acero inoxidable antes de embotellarse con un mínimo de azufre. El resultado son vinos como Let it Flow, que hace honor a su nombre, o Lou Bragalou, llamado así por la palabra occitana para el iris, una alusión a la pasión de Paola por las hierbas.
Fleurs de Garrigue: cuando el vino se encuentra con las hierbas silvestres
Además de los vinos, en la Domaine surge algo especial: el proyecto de Paola «Fleurs de Garrigue» transforma la naturaleza aromática y salvaje de la garriga en aceites de hierbas, tés y aguas aromáticas. Esta pasión por las hierbas impregna también los vinos de Florian: se perciben los prados silvestres de tomillo y lavanda que rodean sus viñedos. Su L'Odyssée de Flo cuenta precisamente esa historia: la odisea de un hijo del Mosela que encontró en el Languedoc su hogar vinícola y que nunca olvidó de dónde viene.