Un vino naranja del Languedoc: cuvée de 75 % Grenache Blanc y 25 % Rolle (Vermentino), con larga maceración con pieles, fermentación espontánea y 18 meses de crianza en un tonel usado de 600 litros — la especiería del sur de Francia se encuentra con la finura del Mosela.
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Embotellador: Paola Ponsich et Florian Busch, 1 Place de la Dysse, 34150 Montpeyroux / France
En la copa
Color
Naranja ámbar intenso y brillante en la copa.
Nariz
Fragante y a la vez elegante: caqui, naranja y kumquat con sus pieles, además de melocotón, ciruela mirabel, un toque de cera de abejas y hierbas mediterráneas.
Boca
Textura aterciopelada y sedosa con una superficie de grano fino, fruta madura de tonos anaranjados, notas de vainilla y regaliz, taninos finos y una acidez viva y madura.
Carácter
Un vino naranja expresivo pero de trago fácil: potente y especiado, propio del Languedoc, y al mismo tiempo de trazo fresco, preciso y frío.
Maridaje
Platos de verduras especiados de la cocina provenzal, pescado a la parrilla con hierbas o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
14 días de maceración con pieles, fermentación espontánea en depósito de acero, 18 meses en tonel de madera usado, embotellado sin filtrar ni clarificar; las uvas Rolle proceden de una viña de 70 años sobre pedregal calizo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un naranja ámbar luminoso, intenso y limpio: ya en la copa este vino revela que aquí los hollejos han tenido mucho que decir durante largo tiempo.
Nariz
Aromático, denso y, al mismo tiempo, sorprendentemente elegante: caqui, naranja y kumquat con su piel, junto con melocotón y ciruela mirabel, un toque de cera de abeja y las hierbas silvestres de la garriga, que uno cree realmente oler.
Boca
Una textura como de terciopelo y seda, contrarrestada por una fina aspereza que recuerda al papel de lija al agua. Fruta madura de tonos anaranjados, algo de vainilla y regaliz, taninos delicados y una acidez viva y madura. Un vino naranja, pero sin exigencias: sencillamente un placer beberlo.
Final
Largo, afrutado y especiado, con un eco de hierbas y piel de cítricos que deja la lengua limpia y despierta.
Terroir & origen
Florian Busch, hijo del viticultor del Mosela Clemens Busch, encontró su hogar enológico en las Terrasses du Larzac, una tierra salvaje del Hérault entre bosques de laurel. Las cepas crecen sobre grava caliza y galets roulés con un alto contenido de cuarzo; las uvas Rolle proceden de un viñedo de unos 70 años situado en altura, sobre un suelo suelto y permeable de cascajo calizo. Alma del sur de Francia, disciplina del Mosela.
Variedad & vinificación
Cuvée de 75 % Grenache Blanc y 25 % Rolle (Vermentino). Tras la vendimia manual, unos 14 días de maceración con los hollejos, prensado con una pequeña prensa vertical, fermentación espontánea en depósito de acero y después 18 meses de crianza en barricas usadas de 600 litros de roble francés. Embotellado sin filtrar y sin clarificar, con solo una pequeña dosis de sulfuroso.
Maridaje
La combinación de fruta, grip y especias herbales acompaña toda una velada: pulpo a la parrilla con hinojo, tajine marroquí con albaricoques y canela, calabaza al horno con tahini o Manchego curado. También luce con platos al curry y cocina asiática al wok.
Particularidades
El nombre tiene doble sentido: Pierre qui Rolle, la piedra que rueda, pero también la variedad Rolle. Un vino naranja que demuestra lo agradables de beber que pueden ser los vinos de maceración cuando un viticultor con sensibilidad del Mosela para la frescura y la finura está al mando; concebido de forma biodinámica, con el logotipo de Demeter en la etiqueta.
