Un vino blanco español del Penedès que reúne Xarel·lo, Macabeu y Parellada en una versión ligera y fresca: mediterráneo, seco y con solo un 11,5 % de alcohol.
Cítricos, manzana verde y flores blancas, con delicadas notas herbáceas como el hinojo silvestre.
Boca
Seco, esbelto y fresco: cítricos, manzana crujiente y una salinidad juguetona que procede de las zonas de altura del Alt Penedès.
Carácter
Ligero de pies y preciso: un vino que muestra la fresca impetuosidad de las cepas catalanas, sin pesadez ni prisa.
Maridaje
Tapas como mariscos, ensaladas frescas con aliño de cítricos o pescado a la parrilla con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Cultivo ecológico desde 2003, certificado como biodinámico desde 2010: la primera certificación de este tipo en el Penedès. La familia trabaja con caballos y ovejas en el viñedo y vinifica en tinajas de barro catalanas.
Nota de cata
Carácter
Las tres variedades clásicas del Penedès en un vino blanco tranquilo de solo 11,5 % vol. — ligero, fresco, preciso. Lo que aquí se emplea a menudo para el Cava se muestra, sin burbujas, como una frescura salina y fresca que se bebe como una brisa ligera.
Terroir & origen
De los viñedos de altura del Alt Penedès, de hasta 600 metros, donde el zorro y las hierbas silvestres comparten los pagos. Noches frescas, aire de altura, un ecosistema vivo: el resultado es madurez sin exceso de volumen y tensión en lugar de potencia.
Variedad & vinificación
Xarel·lo, Macabeu, Parellada. Celler Credo se denomina a sí misma «Xarel·listen» — investigadores de sus propias variedades, que por lo general desaparecen en el ensamblaje. Cultivo ecológico desde 2003, certificado biodinámico desde 2010, aquí en versión tranquila y sin filtrar.
Maridaje
Con mariscos, aves ligeras, queso de cabra, magret de pato con hierbas o simplemente verduras a la parrilla con cítricos. Gracias a su acidez fina y su baja carga alcohólica, resulta especialmente adecuado para entrantes y noches de verano.
