Il Riesling Roche Granitique 2019 della Domaine Zind-Humbrecht affascina come magistrale vino bianco alsaziano, con una spiccata mineralità vulcanica e granitica e una freschezza agrumata.
Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro luminoso e intenso
Aroma
Intenso cesto di frutta composto da agrumi, arancia, lime, ananas giovane e albicocca, impreziosito da zenzero fresco, citronella e sfumature pietrose
Gusto
Un’acidità fresca e sapida incontra una mineralità salina e una delicata dolcezza fruttata; straordinariamente fresco, con un’affascinante struttura umami
Carattere
Complesso, radioso e ricco di energia, con un equilibrio straordinario e grande piacevolezza di beva
Abbinamenti
Insalata di capesante con wakame all’arancia, straccetti di vitello alla salvia e albicocche oppure fritte di topinambur con maionese al limone sotto sale
Da sapere
Proviene da agricoltura biodinamica (Demeter) su viti coltivate nei celebri suoli granitici di Turckheim ed è maturato in cantina con estrema lentezza. Trae notevole beneficio dalla decantazione.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato luminoso e intenso, con riflessi brillanti.
Naso
Un vino che ha bisogno di aria. Dopo la decantazione si rivela un esplosivo cesto di frutti: agrumi, arancia, lime, ananas giovane e albicocca. Accenti speziati di zenzero fresco e lemongrass si fondono con una mineralità spiccata e fresca.
Palato
Struttura cristallina al palato: il frutto succoso incontra un’acidità vibrante e stimolante. Una mineralità salina estremamente presente conferisce al vino una texture umami quasi sapida. La delicata dolcezza fruttata e la freschezza folgorante sono in perfetto equilibrio, garantendo una beva straordinariamente scorrevole.
Terroir e origine
Proviene da vigneti situati all’interno e appena sotto il Grand Cru Brand a Turckheim, in Alsazia. Il granito a biotite locale (“granito di Turckheim”), ricco di mica nera, si disgrega in un’argilla finissima che trattiene nutrienti e umidità. Le viti prosperano in un microclima caldo e precoce, su un substrato profondo, aerato e facilmente esplorabile dalle radici.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza da parcelle impiantate negli anni ’90 e nel 2001. La Domaine opera secondo i principi della biodinamica certificata Demeter. Le uve sane dell’annata 2019 presentavano un’acidità eccezionalmente elevata, il che ha comportato una fermentazione molto lenta. Almeno sei mesi di contatto con le fecce nobili donano al vino la sua struttura complessa e sfaccettata, con un tenore alcolico moderato di 12,5 % vol.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con patatine di topinambur accompagnate da maionese al limone salato e olio di camelina, e crauti con carote, con un raffinato insalata di capesante e wakame all’arancia, oppure con straccetti di vitello alla salvia e albicocche. Da gustare in calici ampi!
Particolarità
Il Master of Wine Olivier Humbrecht dimostra qui magistralmente come un terroir vulcanico-granitico e la viticoltura biodinamica possano tradursi in un Riesling splendidamente salino e minerale. Questo vino è stato tra gli ultimi dell’annata 2019 a completare la fermentazione in cantina.
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