Le Riesling Roche Granitique 2019 de la Domaine Zind-Humbrecht fascine en tant que vin blanc alsacien magistral, doté d'une minéralité volcanique, ou plutôt granitique, très expressive et d'une fraîcheur citrique.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré lumineux et intense
Nez
Intense corbeille de fruits composée d'agrumes, d'orange, de citron vert, d'ananas jeune et d'abricot, soutenue par du gingembre frais, de la citronnelle et des nuances pierreuses
Bouche
Une acidité fraîche et sapide rencontre une minéralité saline et une fine douceur fruitée ; incroyablement frais avec une fascinante structure umami
Caractère
Complexe, rayonnant et plein d'énergie, avec un équilibre grandiose et beaucoup de plaisir à boire
Accords
Salade de coquilles Saint-Jacques avec salade d'orange et wakamé, émincé de veau à la sauge et aux abricots ou frites de topinambour avec mayonnaise au citron confit au sel
À noter
Issu de la culture biodynamique (Demeter) de vignes plantées sur les célèbres sols granitiques de Turckheim, il a mûri extrêmement lentement en cave. Il bénéficie nettement d'un passage en carafe.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune doré lumineux et intense, doté d’une brillance éclatante.
Nez
Un vin qui a besoin d’air. Après le passage en carafe, il révèle une corbeille de fruits fulgurante composée de citrus, d’orange, de citron vert, d’ananas jeune et d’abricot. Des accents épicés de gingembre frais et de citronnelle s’allient à une minéralité fraîche très marquée.
Bouche
Une structure cristalline en bouche : le fruit juteux rencontre une acidité vive et exigeante. Une minéralité saline extrêmement présente confère au vin une texture umami presque savoureuse. La fine douceur fruitée et la fraîcheur fulgurante s’équilibrent à la perfection et assurent une buvabilité exceptionnelle.
Terroir & origine
Issu de parcelles situées dans le Grand Cru Brand et juste en dessous, près de Turckheim en Alsace. Le granite à biotite local (« granite de Turckheim »), riche en mica noir, se décompose en une argile très fine qui retient les nutriments et l’humidité. Les vignes prospèrent dans un microclimat chaud et précoce, sur un sous-sol aéré permettant un enracinement profond.
Cépage & vinification
Riesling monocépage provenant de parcelles plantées dans les années 1990 et en 2001. Le domaine travaille selon une biodynamie certifiée Demeter. Les raisins sains du millésime 2019 présentaient une acidité remarquablement élevée, ce qui a entraîné une fermentation très lente. Un contact avec les lies d’au moins six mois offre au vin sa structure complexe, avec un taux d’alcool modéré de 12,5 % vol.
Accords mets-vins
Excellent avec des frites de topinambour accompagnées d’une mayonnaise au citron confit et à l’huile de cameline, et de choucroute aux carottes, une raffinée salade de noix de Saint-Jacques et salade de wakamé à l’orange ou une fricassée de veau à la sauge et aux abricots. À déguster dans de grands verres !
Particularités
Le Master of Wine Olivier Humbrecht démontre ici de manière impressionnante comment un terroir volcanique et granitique ainsi qu’une viticulture biodynamique se traduisent dans un riesling merveilleusement salin et minéral. Ce vin fut l’un des derniers du millésime 2019 à achever sa fermentation en cave.
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