Riesling Roche Granitique 2019

Note sur le vin
Olivier Humbrecht
C'est à partir de vignes cultivées principalement dans les années 1990 et début 2001 dans le Grand Cru Brand et ses environs immédiats que ce vin exquis a été produit. Le granit 'de Turckheim', dans lequel les vignes sont enracinées, est un type de granit biotite original et présente une forte proportion de mica noir. Ce mica est transformé par l'activité de bactéries et de micro-organismes en son état le plus fin, l'argile. Sous l'influence de la pluie, ces micro-éléments migrent vers le bas et contribuent à l'alimentation minérale des vignes qui s'enfoncent profondément dans le sol. Dans ces structures de sol, il est essentiel que les vignes aient un certain âge, ce qui favorise l'enracinement et permet de profiter de la culture biodynamique.

Infos sur la culture
Ces vignobles bénéficient d'un climat doux et précoce qui influence le déroulement de la maturation des raisins et fait que ceux-ci sont souvent les premiers à être récoltés sur le domaine. Lors de la récolte 2019, les raisins se sont montrés dans un état sanitaire de premier ordre, avec une acidité élevée, ce qui a joué un rôle dans la vitesse de fermentation et a fait de ce vin l'un des derniers millésimes à prendre sa forme définitive.

Couleur
Une couleur jaune or intense captivante.

Odeur
Le Riesling Roche Granitique 2019 demande à être décanté avant d'animer et de défier les sens avec son fruité intense et frais qui évoque une profusion d'agrumes, d'orange, de citron vert, de jeunes ananas et d'abricots. Ce fruité somptueux est étayé par du gingembre frais, de la citronnelle et un rayonnement minéral prononcé. Les notes d'agrumes bien présentes déplacent la fraîcheur isolée avant même la première gorgée.

Goûter
Une expérience gustative incroyablement précise vous attend au palais : des agrumes, des fruits jaunes et exotiques roulent sur la langue en harmonie avec un soupçon d'acidité vive, flanquée d'une minéralité saline remarquablement présente qui transforme le vin en une expérience umami. La douceur du fruit, un soupçon de salinité et une fraîcheur incroyable s'harmonisent parfaitement et garantissent une expérience de dégustation tout à fait agréable. Décantez si possible et servez dans de grands verres.

Suggestions de plats
Goûtez-le avec des chips de topinambour accompagnées d'une mayonnaise au citron et à l'huile de lin et d'une salade de carottes et de choucroute. Une salade de noix de Saint-Jacques à l'orange et aux algues wakame constitue une autre excellente combinaison. Pour les amateurs d'opulence, elle peut être dégustée avec de l'émincé de veau dans une sauce à la sauge et aux abricots.