Nota de cata
- Carácter
- Un vino tinto de la escuela discreta: el cuvée de Pinot Noir y Gamay une la elegancia fina y de cereza del Borgoña con el placer de beber jugoso y sin complicaciones del Gamay. Elaborado en estilo seco, agradablemente ligero con 13,0 % vol., el «Le Pierrot» se presenta como un vino borgoñón de todos los días sin el menor atisbo de pesadez: fresco, directo, con un fino borde tánico y una nota salina en el final, típica de la casa. Nada de espectáculo, sino artesanía honesta: un vino para la mesa, no para la exhibición.
- Terroir & origen
- El Domaine Thomas-Collardot se encuentra en pleno corazón de Puligny-Montrachet, un pueblo famoso en todo el mundo más bien por sus grandes vinos blancos. Resulta aún más atractivo que Jacqueline Collardot y su hijo Matthieu elaboren aquí también un Coteaux Bourguignons tinto. Se trabaja en apenas 2,5 hectáreas, y las raíces de la propiedad familiar se remontan a los abuelos de Jacqueline, Henri Chavy y Maurice Thomas. Desde 2010 la familia vuelve a cultivar las viñas por sí misma, desde 2015 vinifica vino propio y, desde 2021, la bodega cuenta con certificación ecológica. Unas 10.000 botellas salen cada año de la pequeña bodega.
- Variedad & vinificación
- El Pinot Noir aporta finura, fruta roja del bosque y ese carácter delicado que define el corazón de Borgoña; el Gamay, la variedad del vecino Beaujolais, contribuye con jugosidad y una frescura vigorosa. En la bodega de los Collardot rige el principio de la mano discreta: elaboración cuidadosa, crianza en toneles de madera usados, solo una ligera filtración, ningún clarificado y una renuncia casi total al azufre. Así nacen vinos de transparencia y precisión, también en el caso del tinto, que aquí se mantiene deliberadamente sin pretensiones.
- Maridaje
- Un vino para el día a día con columna vertebral borgoñona: delicioso con aves, como la pularda asada o el pato crujiente; combina bien con platos de setas, un rústico bœuf bourguignon o sencillamente una tabla de charcutería y Comté curado. Ligeramente fresco, a 14–16 °C, es un acierto para cualquier cena en la que el vino deba animar la mesa en lugar de dominarla.
*Un pequeño tinto de una casa famosa por sus blancos, que demuestra que la precisión no conoce de colores.*
