Frutos rojos del bosque frescos, cerezas crujientes y delicados matices florales, sustentados por un fresco toque mineral y especiado.
Boca
Vivo y jugoso en el paladar, sostenido por una fina estructura ácida, taninos esbeltos y una elegante presencia de fruta.
Carácter
Invita a beber, desenfadado y lleno de dinamismo biológico: una interpretación moderna y cercana a la naturaleza procedente de Borgoña.
Maridaje
Combina de maravilla con una tabla de embutidos selectos; ligeramente fresco, con hígado de ave salteado o con una jugosa chuleta de cerdo.
A tener en cuenta
Una extraordinaria cuvée de la variedad blanca Aligoté y la tinta Gamay, creada por Athénais de Béru.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto poco convencional y vivo que rompe con las tradiciones. El Athénaïs AmalGamay refleja la filosofía de espíritu libre de Athénais de Béru: una jugosa fruta roja del bosque se une a una fina tensión mineral. Con un contenido alcohólico del 13,5 % vol., este vino seco resulta muy apetecible, con un grip sedoso y una estructura fresca y estimulante.
Terroir & origen
Marcado por el clima fresco de la Borgoña oriental, en los alrededores de Chablis. Aunque la región es famosa por su caliza kimmeridgiense y por sus terroirs blancos singulares, el cultivo biodinámico a unos 300 metros de altitud también aporta a las variedades tintas una nota de origen honesta y transparente. La combinación de sedimentos marinos fosilizados y una cultura vitivinícola artesanal confiere al vino su veta cristalina.
Variedad & vinificación
Una fascinante cuvée de los clásicos borgoñones Aligoté y Gamay: una ruptura de estilo deliberada, al margen de las rígidas normas de las denominaciones, como Vin de France (VdF). La combinación une la acidez crujiente del Aligoté con la fruta jugosa y expresiva del Gamay. En la bodega, Athénais de Béru apuesta por la mínima intervención y la fermentación espontánea para captar sin alteraciones todo el patrimonio microbiano de los viñedos.
Maridaje
Este versátil vino tinto, servido ligeramente fresco, combina de maravilla con una tabla de charcutería, una clásica terrina de pato, un jugoso asado de ave o un filete de atún ligeramente dorado. También es un excelente complemento para un cremoso Brie de Meaux o un plato de setas.
