Un extraordinario Chinon de cepas de Cabernet Franc de 90 a 100 años, vinificado con una prefermentación en frío y 15 meses de crianza en roble francés. Este etéreo vino del Loira, procedente de un viñedo histórico en monopolio, destaca por su sutileza, su claridad y un enorme potencial de guarda.
Rojo granate ligeramente transparente con borde teja
Nariz
Sutil y etéreo, con menta, creta, hierbas balsámicas, grosella negra y delicadas notas de madera; limpio y sin artificios
Boca
De estructura nítida, con pimiento verde maduro, fruta roja y azul oscura, ligeras notas terrosas, flotando de forma etérea y perfectamente equilibrado
Carácter
Cabernet Franc elegante y transparente, de gran finura; sutil, mineral y todavía joven, con un notable potencial de evolución
Maridaje
Carré de cordero con costra de hierbas, estofado de ternera, queso de cabra curado
A tener en cuenta
Viñedo histórico en monopolio que se remonta a la Edad Media, cepas de 90 a 100 años, suelos de arcilla, caliza y mica, prefermentación en frío a 10 °C, maceración fermentativa de cuatro semanas a un máximo de 21 °C
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate ligeramente transparente con un discreto borde teja que ya apunta a las primeras notas de evolución: una elegancia típica del Cabernet Franc del Loira.
Nariz
De notable claridad y sutileza. El vino despliega notas etéreas de menta y creta, sobre un fondo de hierbas balsámicas y un toque de grosella negra. La mejor madera de roble francés está perfectamente integrada y aporta al bouquet una complejidad adicional, sin ocultar la pureza del fruto. Un ejemplo ejemplar de Cabernet Franc genuino y transparente.
Boca
Muestra la dualidad característica de los grandes vinos del Loira: una ligereza flotante se encuentra con un profundo arraigo. La fruta roja y azul oscura se une a una ligera nota de pimiento verde —maduro, nunca verde en exceso— y a discretos matices terrosos. El equilibrio es ejemplar y la estructura se sostiene sin esfuerzo. El vino se encuentra al comienzo de su madurez para el consumo y promete todavía años de evolución.
Final
Largo, preciso y sostenido por una frescura mineral. Las notas de creta perduran y subrayan la fresca elegancia de este extraordinario terroir.
Terroir & origen
El Clos de la Dioterie es el buque insignia del Domaine Joguet y está documentado desde la Edad Media. El viñedo, situado no lejos del Vienne, justo junto a la bodega, se caracteriza por arcilla en el suelo superficial y por caliza y mica en el subsuelo. Las cepas de 90 a 100 años producen uvas de concentración y profundidad extraordinarias.
Variedad & vinificación
100 % Cabernet Franc, vinificado con el mayor cuidado: prefermentación en frío a 10 °C y maceración fermentativa de cuatro semanas a un máximo de 21 °C en cubas de madera. Crianza durante 15-16 meses en barricas de roble francés (20 % nuevas), seguida de otros seis meses en depósito para su armonización.
Maridaje
Perfecto con carré de cordero a la parrilla con costra de hierbas, pechuga de pato poco hecha, estofado de ternera o queso de cabra curado de la región del Loira. También es una excelente elección con platos de setas y aves de caza.
Particularidades
Un viñedo en monopolio de importancia histórica que encarna a la perfección la filosofía de Charles Joguet: elegancia antes que potencia, claridad antes que opulencia. Un vino para conocedores y aficionados a los auténticos vinos del Loira.
