Fruta de hueso madura, como albaricoque y ciruela mirabel, además de membrillo, un toque de miel y notas florales.
Boca
Seco y fresco en el paladar, con una acidez tensa, un trazo mineral y un final fino y jugoso.
Carácter
Un Chenin del Loira elegante y fresco, con finura en lugar de opulencia: un vino que pone en primer plano la pureza y la huella del terroir.
Maridaje
Queso de cabra del Loira, pescado escalfado con salsa de hierbas o ave de carne clara en una cremosa salsa de nata.
A tener en cuenta
En 1997, Château de Coulaine fue la primera bodega con certificación ecológica de la denominación Chinon; las cepas hunden sus raíces en arcilla calcárea y arenisca sobre un lecho poroso de creta, lo que confiere al vino blanco su línea fresca y mineral.
Nota de cata
Carácter
Un Chenin Blanc seco de estructura fresca y nítida: la bodega del Loira siempre ha apostado por la finura antes que por la potencia, y este vino blanco confirma su reputación. Cabe esperar fruta de hueso madura, una delicada nota de miel y una línea tensa y mineral, propias de una casa en la que la fruta permanece siempre en primer plano y nada la oculta. Con 13,0 % vol., el vino se mantiene compacto y muy fácil de beber, sin ningún atisbo de pesadez.
Terroir & origen
El Château de Coulaine, cerca de Chinon, tiene a sus espaldas más de cinco siglos de historia familiar; en esta finca gótica del siglo XV se elabora vino desde el siglo XIV. Los viñedos se encuentran en las mesetas de Chinon, sobre arcilla caliza y arenisca con un lecho poroso de creta. El clima continental con influencia atlántica favorece una maduración lenta, base de unos vinos que unen potencia y elegancia.
Variedad de uva & vinificación
El Chenin Blanc, la gran variedad blanca del Loira, muestra aquí su lado fresco y preciso. En 1997, Coulaine fue la primera bodega de la denominación con certificación ecológica; según la tradición familiar, las vides nunca han recibido tratamientos químicos en siglos. La vendimia manual y los bajos rendimientos, en torno a 35 hl/ha, son algo natural, y las parcelas de vino blanco de la finca cuentan con viñas de unos 40 años. Jean de Bonnaventure, ingeniero agrónomo y enólogo, continúa el estilo de su padre Etienne: mínima intervención, máxima expresión del terroir.
Maridaje
Un Chenin seco del Loira como este se siente más a gusto junto al queso de cabra, por ejemplo un joven Sainte-Maure de Touraine de la región. Combina también con pescado al vapor o escalfado con una fina mantequilla de hierbas, espárragos en temporada, platos ligeros de ave o una sencilla quiche de queso de cabra. También el sushi y los platos asiáticos ligeramente especiados armonizan con su acidez nítida y su fruta contenida. Servido bien frío, a unos 10–12 °C, muestra con mayor claridad su fina estructura mineral.
