Nota de cata
- Carácter
- Un Chenin Blanc fresco, de color amarillo pajizo de Chinon: seco, con solo un 12 % de alcohol y esa frescura vivificante que hace inconfundibles a los vinos blancos del Loira. Aromáticamente se sitúa entre la fruta de hueso, el membrillo y un toque de miel, sostenido por una mineralidad calcárea y una acidez fina. Un vino de precisión y no de opulencia, que muestra el lado silencioso y honesto del vino blanco en la tierra del Cabernet Franc.
- Terroir & origen
- Château de Coulaine, un castillo gótico del siglo XV, cultiva viñas desde hace siglos en las mesetas de Chinon, sobre arcilla caliza y arenisca con un lecho de creta poroso. El clima continental con influencia atlántica favorece una maduración lenta y una aromática fresca. Etienne de Bonnaventure obtuvo aquí en 1997 la certificación ecológica, el primero de la denominación; según la tradición familiar, las viñas nunca han sido tratadas con productos químicos. Hoy dirige la bodega su hijo Jean de Bonnaventure con la misma filosofía: rendimientos bajos, en torno a 35 hl/ha, vendimia manual e intervenciones mínimas.
- Variedad & vinificación
- El Chenin Blanc, la gran variedad blanca del Loira, queda tradicionalmente en la casa Coulaine a la sombra del Cabernet Franc: la bodega vinifica un único vino blanco. Con un 12 % vol. y una crianza seca, el Sinople se mantiene esbelto y de especiado fresco. El origen en las mesetas de creta confiere al vino esa línea tensa y mineral por la que se aprecian los buenos Chenin del Loira.
- Maridaje
- Un vino de diario versátil, de frescura nítida: ideal con trucha o lucioperca en salsa de mantequilla, con espárragos a la parrilla, mejillones o un sencillo queso fresco de cabra. También es una excelente elección como aperitivo con terrina de foie gras de oca o con platos asiáticos con jengibre y limón; lo mejor es beberlo joven y bien frío.
