Un Chenin Blanc seco y monovarietal de Chinon, en el Loira: una fresca mineralidad se une a fruta de hueso madura y a un delicado toque de miel – el contrapunto blanco de la bodega, rica en tradición.
Amarillo pajizo claro y brillante, con finos reflejos verdosos.
Nariz
Fruta de hueso madura, como albaricoque y ciruela mirabel, junto con un fino toque de miel y una mineralidad fresca y calcárea.
Boca
Seco, esbelto y preciso; acidez viva, núcleo mineral y un final nítido y jugoso.
Carácter
Un Chenin del Loira fresco y de marcado carácter mineral, con elegancia y profundidad – expresión de una única parcela con cepas de 40 años sobre arcilla caliza y arenisca, sobre un lecho de creta poroso.
Maridaje
Ideal con ostras y pescado de mar a la parrilla, con platos de espárragos o con queso fresco de cabra.
A tener en cuenta
El único vino blanco del portfolio de Château de Coulaine – procedente de cultivo ecológico (desde 1997, primera certificación ecológica de la denominación), de una única parcela con cepas de 40 años, con rendimientos bajos de unos 35 hl/ha y vendimia manual.
Nota de cata
Carácter
El único vino blanco del catálogo de la casa, y un vino muy significativo. Fruta de hueso madura, un fino toque de miel y, por debajo, una fresca línea mineral que le aporta tensión y precisión. Seco, con un grado alcohólico moderado, muestra el Chenin Blanc en su faceta más tensa y de carácter nórdico: no es un vino opulento, sino uno de contorno nítido y profundidad serena.
Terroir & origen
Las uvas proceden de una única parcela con cepas de 40 años en las mesetas de Chinon, en el Loira. Allí se asientan arcilla caliza y arenisca sobre un lecho poroso de creta, un subsuelo que favorece la frescura y una aromática delicada. El clima continental con influencia atlántica procura una maduración lenta, base de unos vinos que combinan fuerza y elegancia. Chinon es famoso por sus tintos de Cabernet Franc; este vino demuestra que la denominación también brilla en blanco.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc monovarietal, la gran uva blanca del Loira. En Coulaine, primera bodega ecológica certificada de la denominación desde 1997, rige el principio de mínima intervención y máxima expresión del terroir. Jean de Bonnaventure, ingeniero agrónomo y enólogo, continúa con esta filosofía al frente del castillo gótico del siglo XV, con rendimientos bajos de unos 35 hl/ha y vendimia manual. Que, según la tradición familiar, los viñedos no hayan recibido nunca tratamientos químicos en siglos, se nota en este vino.
Maridaje
Su tensión y el fino matiz de miel lo convierten en un vino versátil para el día a día: con lucioperca a la parrilla, vieiras, pollo con jugo claro o espárragos con salsa holandesa. También combina muy bien con queso duro curado de la región del Loira.
