Nota de cata
Steffen Christmann –antes abogado, hoy presidente del VDP y uno de los viticultores más influyentes de Alemania– habla con gusto del «Primaballerino entre los Riesling»: potente pero elegante, en perfecto equilibrio. Eso es exactamente el Meerspinne 2022. El pago, que ya en 1456 figuraba en el libro de censos de los monjes de Weißenburg como origen de vinos excelentes, sigue considerándose hoy el mejor de Gimmeldingen, y esta añada demuestra por qué.
- Color & aspecto
- Amarillo dorado claro con delicados reflejos verdes: fresco y preciso en la copa.
- Nariz
- Finura fresca, fruta de muchas capas: cítricos, membrillo, piel de manzana y de naranja, envueltos en una mineralidad compacta y concisa. Tras decantarlo se suman aromas de hierbas y un toque de jengibre y cilantro.
- Boca
- Fino y a la vez denso: una nota salina y una acidez vivificante conducen el vino por la lengua con un delicado amargor. El moderado alcohol de 12 % vol. lo mantiene esbelto y muy bebible, sin parecer nunca delgado.
- Final
- Largo, preciso y salino-mineral: la caliza del subsuelo resuena mucho después del último trago.
- Terroir & origen
- El Meerspinne se encuentra en una colina baja orientada al sureste, hacia el Rin, a la salida del valle de Gimmeldingen. Las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, debidas a la corriente nocturna de aire frío procedente del Pfälzerwald, aportan acideces finas y frescura. En el subsuelo descansa caliza masiva y, por encima, una mezcla de cantos rodados de arenisca roja y loess calcáreo.
- Variedad de uva & vinificación
- 100 % Riesling, vendimia manual selectiva en cajas pequeñas, fermentación espontánea en fudre grande. La bodega trabaja desde 2003 según los principios de la biodinamia, con certificación respekt-BIODYN; la convicción de Christmann: raíces más profundas, más tensión en el vino.
- Maridaje
- Un vino para la alta cocina: tartar de buey de mar con caviar, salmonete sobre verdura de hinojo y naranja o sushi vegetariano con nori, salsa de soja y jengibre fresco. También le encantan las variaciones de verduras saladas y picantes.
- Particularidades
- El nombre histórico del pago no volvió a la etiqueta hasta 2015; antes, el vino se comercializaba como Mandelgarten. En su juventud conviene decantarlo sin falta y servirlo no demasiado frío en una copa grande; quien tenga paciencia será recompensado con una profundidad creciente.
