Un Pinot Noir seco del Palatinado que, como «Second Vin» de la casa, procede exclusivamente de viñedos clasificados por la VDP en el Haardtrand y se caracteriza por 17 meses de crianza en barrica y por una proporción del 20–30 % de racimo entero.
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Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo granate ligeramente turbio, con delicados reflejos más claros hacia el borde.
Nariz
Fruta seductora de guindas, frambuesas silvestres, ciruelas y moras, unida a notas de saúco, sotobosque, canela fina y madera de cedro; con un fondo mineral que recuerda al grafito y al humo frío.
Boca
Jugoso, con abundante fruta de bayas y una fina frescura, taninos sedosos y pulidos, y una acidez estimulante que juega en el paladar.
Carácter
Un maravilloso Spätburgunder de la gama de entrada de Christmann a un nivel muy alto: potente pero elegante, con un equilibrio perfecto y una característica mineralidad salina.
Maridaje
Los platos de sabores auténticos adoran su compañía; combina con aves de caza, platos de setas o cordero estofado.
A tener en cuenta
Biodinámico desde 2003 y certificado según respekt-BIODYN; la serie «Aus den Lagen» corresponde a un «Second Vin» clásico de VDP.ERSTE LAGEN y VDP.GROSSE LAGEN, fermentado con un 20–30 % de racimo entero y 17 meses de crianza en barrica.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo granate ligeramente turbio, con suaves aclarados hacia el borde: el aspecto vivo y desenfadado de un Pinot Noir joven que aún está plenamente en sí mismo.
Nariz
Seductora y compleja: guindas, frambuesas silvestres, ciruelas y moras se encuentran con saúco, sotobosque y finas notas de canela y madera de cedro. Por debajo subyace una mineralidad fresca que recuerda al grafito y al humo frío.
Boca
Jugoso, con abundante fruta de bayas y una fresca finura. La estructura tánica resulta sedosa y pulida, y la acidez estimulante aporta tensión y longitud. Un Spätburgunder que deja muy atrás su nivel de entrada.
Final
Fresco, preciso y con una fina nota salina: un eco que remite más a la elegancia que a la potencia.
Terroir & origen
Las uvas proceden de VDP.ERSTEN y VDP.GROSSEN LAGEN clasificados a lo largo del Haardtrand, en el Palatinado, en una extensión de casi cinco kilómetros. Los suelos de arenisca roja, caliza y gravas de terraza marcan cada viñedo de manera distinta. La bodega A. Christmann, en Gimmeldingen, trabaja de forma biodinámica desde 2003 y cuenta con la certificación de respekt-BIODYN y ecológico UE.
Variedad de uva & vinificación
100 % Spätburgunder (Pinot Noir). Fermentado con un 20–30 % de racimo entero y posterior crianza de 17 meses en barrica. La cuvée reúne partidas de los VDP.ERSTEN LAGEN de Gimmeldingen y Mußbach, así como barricas declasificadas de los crus de la casa: un clásico Second Vin en el mejor sentido.
Maridaje
Un vino para una cocina auténtica: pechuga de pato con col lombarda, ragú de corzo con Spätzle, setas salteadas sobre polenta o simplemente Comté curado; la fruta fresca y la fina acidez se entienden con todo lo que tenga profundidad y sabor.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es la combinación de origen biodinámico y terroir clasificado a un precio que permite acceder al mundo de los grandes Pinots de Christmann. La fermentación con racimo entero le confiere una dimensión adicional de frescura y estructura que rara vez se encuentra en esta gama de precios.
