El Gimmeldinger Meerspinne Riesling Grosses Gewächs 2024 de Christmann muestra de forma magistral cómo se entrelazan el estilo purista y la fina energía de los grandes pagos del Palatinado.
Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro.
Nariz
Marcado por piedra mojada, petricor y hierbas ahumadas, acompañado de limón en salmuera, piel de limequat, manzana, pera y matices de pastelería de almendra.
Boca
En boca resulta electrizante y firme, con una fruta danzarina, una acidez pulida, una salinidad concisa y un fino toque picante de jengibre.
Carácter
Un Riesling de gran elegancia y energía, de textura sedosa y enorme tensión: potente, pero siempre ligero de pies.
Maridaje
Excelente con ostras frescas, lucioperca a la plancha sobre espuma de hierbas o platos asiáticos delicados con un ligero toque de jengibre.
A tener en cuenta
Un Grosses Gewächs purista de cultivo biodinámico (respekt-BIODYN), que obtiene su profunda expresión mineral de terroir gracias a la fermentación espontánea y a la crianza en fudre tradicional sobre margas de caliza y arenisca roja.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo claro con reflejos luminosos en la copa.
Nariz
Una entrada sumamente purista: en la copa se perciben una mineralidad fría, piedra mojada, petricor y conchas de ostra trituradas, sobre un fondo de humo sutil y hierbas frescas. Con algo de aire se suman limón en salazón, piel de limequat, así como matices de pera, manzana verde y delicada pasta de almendra.
Boca
En boca, este Gran Gewächs muestra una finura impresionante: esbelto y concentrado, pero de ningún modo escaso. El vino posee una energía vibrante y una fruta danzarina, sostenidas por una estructura ácida cristalina. La sensación en boca está marcada por un grip salino y notas picantes que recuerdan al jengibre fresco.
Terroir & origen
La Meerspinne es una histórica joya del Gimmeldinger Mandelgarten, en el Palatinado. Su terroir se caracteriza por un suelo superficial margoso de caliza y arenisca roja sobre un subsuelo macizo de caliza. El padre, Steffen, y la hija, Sophie Christmann, trabajan desde hace más de dos décadas de forma biodinámica conforme a las directrices de respekt-BIODYN.
Variedad de uva & vinificación
Riesling monovarietal con un moderado 12,0 % vol. de alcohol. Los racimos enteros se prensaron suavemente tras una maceración prolongada. Siguieron una fermentación espontánea cálida y la crianza sobre lías totales en un gran fudre tradicional.
Maridaje
Un compañero ideal para platos marinos como ostras frescas, un exquisito ceviche con aromas cítricos o rodaballo al vapor. Igualmente adecuado para platos asiáticos refinados con jengibre suave y hierba limón.
Particularidades
Los bajos rendimientos, de apenas unos 40 hl/ha, confieren a este vino certificado respekt-BIODYN una profundidad fascinante y una tensión electrizante, que hacen plena justicia a la descripción de la casa: ser un «Primaballerino» entre los Riesling.
