Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair avec de délicates reflets verts
Nez
Notes fraîches d'agrumes, de coing et de peau de pomme, écorce d'orange, herbes fraîches, gingembre et coriandre, enrobés dans une base minérale compacte et pierreuse
Bouche
Fin et dense, avec une acidité vivifiante, une note salée et une légère amertume – l'alcool modéré (12%) lui confère fluidité et fraîcheur
Caractère
Complexe et précis – un Riesling jeune et tendu avec une finesse fraîche, unissant profondeur et élégance, possédant un grand potentiel de garde
Accords
Tartare de tourteau avec caviar, rouget barbet sur légumes fenouil-orange, sushi végétariens avec nori, sauce soja et gingembre
À noter
Terroir historique documenté depuis 1456 ; sous-sol calcaire avec graviers de grès bigarré et loess ; 100% vendanges manuelles, fermentation spontanée en grand fût de bois – carafage recommandé
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune doré lumineux aux reflets verts délicats – jeune, frais, plein d’énergie.
Nez
Le nez se manifeste avec une précision froide, presque alpine : agrumes, coing, peau de pomme et une touche de zeste d’orange s’assemblent dans une minéralité compacte et pierreuse. Celui qui décante sera récompensé par une profondeur supplémentaire – herbes, une pointe de gingembre et de coriandre émergent et confèrent au vin une fascinante complexité aromatique.
Palais
Fin et dense à la fois – ce Riesling se déploie au palais avec une élégante tension. Une acidité vivante et une légère salinité assurent la fraîcheur et la longueur. L’alcool modéré de 12,0 % vol. maintient tout en équilibre ; une fine amertume confère au vin du caractère sans lourdeur.
Finale
Longue, minérale, saline – la finale résonne comme une carrière fraîche après une pluie d’été. Pas une once de gras, uniquement de la précision.
Terroir & Origine
La Meerspinne à Gimmeldingen, déjà mentionnée en 1456 dans le registre des dîmes du monastère de Weißenburg comme source de vins exceptionnels, s’étend sur une colline qui s’abaisse vers le sud-est en direction du Rhin. Le sous-sol composé de calcaire massif, recouvert de galets de grès bigarré érodés et de lœss calcaire, façonne le vin tout autant que les grands écarts de température jour-nuit dus au flux d’air froid nocturne en provenance de la Forêt du Palatinat – garant d’une acidité fine et d’une finesse fraîche.
Cépage & Vinification
Riesling pur, vendangé sélectivement à la main dans de petites caisses. Fermentation spontanée en grand fût de bois – artisanal, authentique, fidèle au terroir. Aucune intervention qui n’étoufferait la voix du terroir.
Accords mets-vins
Un vin qui adore les fruits de mer et le poisson : tartare de tourteau au caviar, rouget sur légumes fenouil-orange ou sushi végétarien avec nori, sauce soja et gingembre frais. Salé, piquant, iodé et marin – tout cela élève ce Riesling à un nouveau niveau.
Particularités
Au stade juvénile, décanter absolument, ne pas servir trop frais et choisir un verre suffisamment grand. Celui qui aura de la patience sera récompensé par un vin qui gagnera encore en profondeur au fil des années.
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