Un vino tinto aterciopelado y complejo de Bandol, en Provenza, en el que Château de Pibarnon une las variedades Mourvèdre y Cinsault sobre margas azules del Triásico para dar un vino profundo y con gran capacidad de guarda.
Rojo rubí intenso y denso con reflejos oscuros, casi negros.
Nariz
Bayas negras, cereza oscura y regaliz, junto con notas especiadas de garriga, cuero y un toque de violeta.
Boca
Seco y potente, con 14,5 % vol., taninos sedosos, fruta densa y una profundidad especiada y persistente en el final de boca.
Carácter
Un Bandol sensual y elegante, sin ostentación: aterciopelado en lugar de agresivo, complejo en lugar de estridente, con un gran potencial de envejecimiento de diez años o más.
Maridaje
Pierna de cordero con hierbas provenzales, carrillera de ternera estofada o ragú de setas con polenta.
A tener en cuenta
La Mourvèdre prospera en las centenarias terrazas de piedra (restanques) en el punto más alto de Bandol, sobre una singular marga azul del Triásico; ecológico certificado desde 2019, en formato de media botella (375 ml), ideal para descubrirlo con estilo.
Nota de cata
Carácter
Un Bandol Rouge de una serenidad casi aristocrática: oscuro, profundo, con la fuerza aterciopelada que Éric de Saint Victor extrae de su Mourvèdre: complejo en lugar de estridente, sensual en lugar de ostentoso. Bayas oscuras, regaliz, hierbas mediterráneas y una fina especia marcan su perfil. Este vino necesita tiempo; el formato de media botella (375 ml) es ideal para dos.
Terroir & origen
El Château se alza en el punto más alto de la denominación Bandol, con vistas a un anfiteatro de viñedos que llega hasta el Mediterráneo. Terrazas de piedra centenarias, levantadas a mano –las Restanques– dan forma a unas 50 hectáreas sobre una singular roca triásica con marga azul y fósiles primigenios, rica en fósiles primigenios. Cada terraza tiene su propio microclima, en conjunto unas 220 parcelas individuales. Desde 2019 la bodega cuenta con certificación ecológica.
Variedad de uva & vinificación
La Mourvèdre sostiene el vino y la Cinsault aporta frescura y finura. Desde 2000 dirige la bodega Éric de Saint Victor; sus padres, Catherine y Henri, la compraron cuando Bandol apenas era conocido; la bodega por gravedad que ellos construyeron se adelantó a su tiempo. La enóloga y maestra de bodega Marie Laroze, a bordo desde 2008, aporta precisión borgoñona al trabajo parcela por parcela. El resultado: un vino tinto de guarda con 14,5 % vol., seco y de trama densa.
Maridaje
Un vino para la mesa provenzal y más allá: con pierna de cordero al romero, daube de bœuf, estofado de jabalí o magret de pato a la parrilla. También es una elección convincente con queso de pasta dura de carácter y platos de setas. Quien sepa esperar se verá recompensado, tras diez años de guarda en bodega, con una experiencia de gran profundidad.
