El Chablis Montserre AOC 2023 del Château de Béru muestra el alma expresiva de la fría Borgoña y combina un trazo mineral con una finura impresionante.
Limón ahumado, pera, yodo, lima, limón en salazón y manzana de bodega tierna.
Boca
Tenso y seco en boca, sostenido por una estructura ácida muy definida y una salinidad discreta en el final.
Carácter
Cristalino, purista y marcado por la tensión entre una frescura viva y un perfil típico de su origen.
Maridaje
Combina de maravilla con ostras frescas, rodaballo al vapor o un fino carpaccio de ternera.
A tener en cuenta
Se distingue por el terroir de las zonas altas del Chablis oriental, marcado por la caliza fósil del Kimmeridgiense, que aporta al Chardonnay su mineralidad directa.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco fresco, de estructura impecable, que refleja de forma impresionante la filosofía purista de Athénais de Béru. En boca muestra una pureza cristalina, sostenida por una cautivadora tensión mineral y una fina frescura salina que marca la fluidez de cada trago.
Terroir & origen
Las uvas proceden de las zonas altas del Chablis oriental, en Borgoña, donde las cepas arraigan a unos 300 metros de altitud. Este lugar se distingue por la caliza kimmeridgiense, rica en fósiles: un fondo marino de 150 millones de años formado por capas sedimentarias calcáreas y conchas de ostras prehistóricas. El cultivo biodinámico, respetuoso con la naturaleza y sin maquinaria pesada, favorece el equilibrio ecológico y permite a las cepas un contacto profundo con el subsuelo.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con la variedad Chardonnay, este vino es fruto de un trabajo de bodega respetuoso con la naturaleza y de mínima intervención. La fermentación espontánea con levaduras silvestres preserva el perfil singular del pago. La crianza realza el origen sin artificios y recurre a madera algo más nueva, que aporta una fina nota de madera y una textura cremosa.
Maridaje
Este Chablis muestra sus virtudes junto a la cocina marinera clásica. Combina de maravilla con ostras frescas, vieiras salteadas o un delicado rodaballo con mantequilla de limón. También se recomienda con un cremoso Chaource o un tierno Poulet de Bresse.
