Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole blanc 2023
Un chardonnay borgoñón procedente de un viñedo monopolio amurallado, con cepas plantadas en 2003, que recuerda en estilo a los grandes vinos blancos de la vecina Meursault.
52,50 €70,00 € / l
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Embotellador: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos dorados.
Nariz
Notas florales, flores blancas, cítricos maduros y un toque de fruta de hueso, sustentados por una fina mineralidad.
Boca
Nítido y fresco, con una acidez viva, fruta jugosa y una sutil cremosidad; la cercanía a Meursault se manifiesta en la textura elegante, casi sedosa.
Carácter
Elegancia borgoñona sin pompa: un vino de profundidad y finura que refleja el oficio y el origen.
Maridaje
Rodaballo asado con beurre blanc, risotto de rebozuelos o Comté curado.
A tener en cuenta
Procede de viñedos cultivados de forma biodinámica y cuidados a mano, en un viñedo monopolio histórico; vinificación en pequeña barrica de madera con roble nuevo discreto, para preservar la fruta nítida y floral.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de elegancia silenciosa: limpio, floral y afrutado, con esa profundidad sin pretensiones que distingue a los grandes borgoñas. La cercanía a Meursault deja huellas inconfundibles –una cierta cremosidad y plenitud que, sin embargo, nunca se vuelve pesada–. Un vino que transmite honestidad, de elaboración artesanal y lleno de historia.
Terroir & origen
Auxey-Duresses se encuentra en la Côte de Beaune, al oeste de Meursault, a la entrada de un valle lateral que conduce a las Hautes-Côtes. El pago Moulin aux Moines es un monopolio y pertenece exclusivamente a esta bodega. El Chardonnay se encuentra en la parte izquierda del Clos, en el límite con Meursault: 0,80 hectáreas a 250 metros de altitud, orientadas al norte y al noreste, con arcilla y caliza justo sobre la roca. Las cepas se plantaron en 2003 con 10.000 pies por hectárea. La propiedad se remonta a monjes de la abadía de Cluny, que la fundaron a finales del siglo X; las bodegas subterráneas en las que reposan los vinos datan de los siglos XI y XV.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro de cultivo biodinámico; en el Clos se ara el suelo con caballo. Las uvas se prensan directamente, el mosto fermenta con levaduras propias en pièces de 400 litros, de las cuales menos de una décima parte son nuevas. El vino envejece 12 meses sin bâtonnage y sin trasiegos, y se embotella sin filtrar y sin clarificar.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa, con la finura propia de Borgoña. Maravilloso con filete de lenguado a la plancha, rodaballo al vapor o pollo con crema de colmenillas. También es una excelente elección con Comté joven o Chaource. Su textura cremosa y su fruta floral lo convierten además en un elegante solista al final de un menú.
