El Cabernet Franc AOC 2020 de Clau de Nell, del Loira, se presenta como un vino tinto potente y elegante, con el perfil aromático típico del Cabernet Franc. Un auténtico vino del Loira procedente de viñas de entre 45 y 55 años, que destaca por su frescura herbácea y su estructura tánica pulida.
Embotellador: Clau De Nell, Rue de Noyers, 49700 Ambillou-Château / France
En la copa
Color
Púrpura intenso con reflejos violáceos
Nariz
Mora oscura y grosella negra, pimiento verde, notas herbáceas frescas, grafito, notable profundidad
Boca
De fruta oscura y jugoso, con taninos pulidos, acidez vivificante, mineralidad grafítica y un largo final
Carácter
Potente y elegante a la vez, fresco y herbáceo, honesto, puro placer de beber
Maridaje
Lomo de ternera a la parrilla, carré de cordero con polenta, ratatouille, ñoquis con tomates confitados
A tener en cuenta
Viñas de entre 45 y 55 años, vendimia manual, 30 días de maceración fermentativa, 12 meses de crianza sobre lías finas en pièces borgoñonas, otros 6 meses en Stückfass, rendimiento de solo 40 hl/ha, servir fresco a 16 °C
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura intenso con brillantes reflejos violetas: un vino que ya en la copa muestra su fuerza y vitalidad juveniles.
Nariz
Cabernet Franc en su forma más pura y sincera: moras oscuras y grosella negra se encuentran con la nota típica de la variedad de pimiento verde. Pero lo que distingue a este vino es su notable profundidad: una mineralidad herbácea y fresca con delicados matices de grafito, que une elegancia y fuerza en perfecto equilibrio. Esta interpretación del Cabernet Franc del Loira muestra una jugosidad que seduce ya en nariz.
Boca
Con fruta oscura y jugoso, el vino se despliega en boca con notable precisión. Los taninos pulidos están perfectamente integrados, y la acidez vivificante aporta al vino estructura y tensión. De nuevo domina esa mineralidad fresca, marcada por el grafito: una expresión del terroir que confiere a este Cabernet Franc su carácter inconfundible. Puro placer de beber, con sustancia.
Final
Largo, preciso y persistente. La fruta oscura se entrelaza con notas minerales y deja una impresión fresca y vivaz que invita a tomar el siguiente sorbo.
Terroir & origen
Las cepas, de 45 a 55 años, arraigan en suelo franco-limoso sobre arenisca y en sílex rojo sobre tuffeau, esa formación de piedra caliza que confiere a los grandes vinos del Loira su característica mineralidad. Un rendimiento de solo 40 hl/ha garantiza concentración y expresión.
Variedad & vinificación
Uvas vendimiadas a mano en cajas de 12 kilos, despalilladas con delicadeza y fermentadas durante 30 días con un mínimo de remontados. La crianza se realizó durante doce meses sobre lías finas en pièces borgoñonas usadas (5-7 años), seguidos de otros seis meses en «Stückfass», una crianza que antepone la finura a la presencia de la madera.
Maridaje
Servir a 16 °C, decantado en una copa grande. Ideal con lomo de ternera a la parrilla con ratatouille, carré de cordero con okra y polenta o, sorprendentemente, también con ñoquis con tomates confitados y romero.
Particularidades
Un Cabernet Franc que demuestra lo que el Loira puede ofrecer: fuerza sin pesadez, fruta sin dulzor, estructura sin dureza. Expresión auténtica del terroir de una añada extraordinaria.
