Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum
Der Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté 2021 in der Magnumflasche von Rougeot Père & Fils beeindruckt als ausdrucksstarker Chardonnay mit kristalliner Klarheit und puristischer Eleganz.
Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes Zitronengelb mit feinen, grünlichen Reflexen.
Aroma
Frische Noten von grünem Apfel, saftiger Zitrone und feinem Steinobst, unterlegt von einer kühlen, kalkigen Mineralik.
Geschmack
Am Gaumen knackig trocken, mit lebendiger Energie, rasser Säurestruktur und einem salzigen, langanhaltenden Finale.
Charakter
Ein ungekünstelter, geradliniger Burgunder voller Spannung, Dichte und ungestümer Frische, die durch das Großformat wunderbar gereift wirkt.
Dazu
Passt bestens zu gebratenem Zander auf Linsengemüse, Krebstieren oder feinem Geflügel in Rahmsauce.
Besonderheiten
Ohne Schwefelzusatz ("Sans Sulfite Ajouté") ausgebaut und aus kontrolliert biologischem Anbau stammend; die 1,5-Liter-Magnum bietet zudem ideale Bedingungen für eine langsame, noble Reifung.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von kristalliner Klarheit und lebendiger Energie. Das Profil präsentiert sich kompromisslos pur, geprägt von puristischer Frische und einer feinen salzigen Länge im Abgang. In der Magnum-Flasche reift dieser Wein besonders harmonisch und zeigt die unverfälschte, strahlende Transparenz, die den neuen Stil des Hauses definiert.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der Côte de Beaune im Herzen von Burgund. Nach dem klaren Kurswechsel von Pierre-Henri Rougeot im Jahr 2016 richtet sich das Augenmerk konsequent auf die Bodengesundheit der familieneigenen Weinberge. Der biologische Anbau – seit 2020 zertifiziert – bildet die Grundlage für die kompromisslose Qualität. Die Parzellen profitieren von der Pflege in Handarbeit, um die typische mineralische Spannung des regionalen Terroirs unverfälscht einzufangen.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay, der den neugefundenen, puristischen Ansatz des Winzers spürbar macht. Wie die diagonal gestreiften Etiketten der Linie signalisieren, wurde dieser Wein ohne den Zusatz von Schwefel ausgebaut (Sans Sulfite Ajouté). Der Keller aus dem 18. Jahrhundert bietet die idealen Bedingungen für einen minimalistischen Ausbau: Die Vergärung erfolgt spontan mit eigenen Hefen, auf eine Batonnage wird ebenso verzichtet wie auf Schönung oder Filtration. Das Holz der traditionellen 228-Liter-Burgunder-Fässer bleibt dabei stets dezent im Hintergrund.
Speiseempfehlungen
Dieser straffe Weißwein passt exzellent zu gebratenem Zander, Meeresfrüchten oder einem feinen Süßwasserfisch in Buttersoße. Auch zu mildem Comté oder geflügelbasierten Vorspeisen zeigt er seine energetische Struktur.
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