Nota de cata
- Color y aspecto
- Intensives, tiefes Purpurrot mit jugendlicher Leuchtkraft – ein Wein, der schon im Glas Substanz verspricht.
- Nariz
- Die Nase ist dunkel und vielschichtig: rote Kirschen, Zwetschgen und Walderdbeeren bilden das fruchtige Fundament, darüber legen sich Gewürze, ein Hauch Weihrauch und eine feine Note von Grafit und Gestein. Ein leises Minzakzent verleiht der Nase Frische, das Holz bleibt dezent und dienend im Hintergrund.
- Boca
- Am Gaumen entfaltet der Clou 377 ein feines, seidiges Tannin, das die dunkle Frucht präzise umrahmt. Die lebendige Säure gibt dem Wein Spannung und Druck, ohne die Eleganz zu gefährden. Ein angenehmer Schmelz rundet das Profil ab – das neue Holz ist vollständig integriert und schenkt dem Wein Tiefe statt Dominanz. Bemerkenswerte Substanz für einen Bourgogne régional.
- Final
- Lang und mineralisch geprägt, mit nachhallender Würze und einem Hauch von Kalkmergel. Der Wein verabschiedet sich elegant, ohne aufdringlich zu sein.
- Terroir y origen
- Die Trauben stammen aus der Einzellage Le Clou in Nantoux, auf 377 Metern Seehöhe – für Burgund eine beachtliche Höhenlage, die dem Wein Frische und Mineralität verleiht. Der Boden ist geprägt von weißem Ton und einem hohen Anteil Kalkmergel auf steinigem Untergrund. Boris Champy nennt diesen Weinberg liebevoll seinen Châteauneuf – ein Hinweis auf den rustikalen, kraftvollen Charakter des Terroirs.
- Variedad y vinificación
- Reinsortiger Pinot Noir aus alten Reben, teils aus den 1980er-Jahren, mit einer Stockdichte von über 10.000 Stöcken pro Hektar. Aufgrund von Botrytis im Jahrgang 2021 wurde vollständig entrappt; Champy formte eine charakteristische Millefeuille-Schichtung aus Beeren und Rappen für eine schonende Vergärung. Ausbau über zwölf Monate im Fuder, davon 30 % in neuem Holz – handwerklich präzise und mit großem Gespür für Balance.
- Maridajes
- Ein idealer Begleiter zu Medaillons vom Schwein mit Haselnusskruste und Pflaumen, mit Kaffeelikör gelackter Entenbrust an Feigen oder einem klassischen Rostbraten mit Bratkartoffeln und Rosenkohl. Die dunkle Frucht und die lebendige Säure machen ihn zu einem vielseitigen Partner für herzhafte, aromatisch komplexe Gerichte.
- Particularidades
- Boris Champy beweist mit diesem Wein, dass die Hautes-Côtes de Beaune weit mehr zu bieten haben als ihren Ruf als Einstiegsregion. Der Clou 377 ist ein Wein mit klarer Herkunft, ehrlicher Handschrift und echtem Alterungspotenzial – ein kleines Burgund-Juwel für Entdecker.
