Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2023 de Bruno Clair: un Pinot Noir potente de Borgoña, con especias oscuras, un fino amargor y una línea tensa y salina, vinificado en una de las bodegas más renombradas de la Côte de Nuits.
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Fruta negra como la mora y la cereza negra, junto con grafito, notas especiadas y un fino fondo mineral.
Boca
De estructura esbelta y, sin embargo, profundo, con una trama de taninos amplia y sedosa, fruta jugosa y un largo y preciso trazo mineral en el final.
Carácter
Un gran Grand Cru de especias oscuras y sin estridencias: concentrado, transparente y con un claro potencial de guarda durante años.
Maridaje
Ideal con lomo de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato estofada o platos de setas, como un risotto de boletus.
A tener en cuenta
Las 1,64 hectáreas de la Domaine en Bonnes-Mares figuran entre las joyas de la casa; Bruno Clair apuesta por la fermentación espontánea, una extracción moderada y una crianza en barrica de 18 a 20 meses: el resultado son vinos sin artificios, aptos para la guarda y con un lenguaje de origen claro.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de especias oscuras y noble profundidad. Las 1,64 hectáreas que Bruno Clair trabaja en Bonnes-Mares aportan grafito, especias oscuras y una trama tánica más amplia: de construcción esbelta y, aun así, profundo, con un tanino sedoso y un recorrido largo y mineral. Poco espectáculo, mucho origen: un vino que brilla en la mesa y que gana en complejidad con los años.
Terroir & origen
Bonnes-Mares es uno de los grandes nombres de la Côte de Nuits, en el límite entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. La bodega, situada en Marsannay-la-Côte, cultiva 27 hectáreas repartidas por ocho pueblos de la Côte d’Or; su legado se remonta a 1919, cuando Joseph Clair y Marguerite Daü unieron sus viñedos. En 2006 se incorporaron nuevas parcelas en Bonnes-Mares. La cubierta vegetal y la renuncia a los herbicidas son desde hace tiempo la norma en la casa.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, seco, con 13,0 % vol. En la bodega impera la contención: fermentación espontánea, extracción moderada, entre un 20 y un 50 % de racimos enteros en el depósito de fermentación. La crianza dura de 18 a 20 meses en barricas, con una proporción de madera nueva de entre el 20 y el 50 %. Los vinos reposan el tiempo suficiente para embotellarse sin maquillaje: transparentes, sin artificios, aptos para la guarda.
Maridaje
Las especias oscuras y el tanino fino piden una cocina sustanciosa: lomo de corzo con arándanos rojos, magret de pato sobre lentejas, pintada con boletus o pierna de cordero estofada. También con Époisses curado, un clásico maridaje de la región. Al joven 2023 le sienta bien una decantación enérgica; quien tenga paciencia será recompensado con creces con una década de crianza en bodega.
