Un Pinot Noir seco de Borgoña, con 13,0 % vol., que muestra con fruta nítida, una fina astringencia y un trazo salino y mineral el estilo de la renombrada casa de Marsannay-la-Côte.
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Rojo rubí luminoso con un borde fresco y transparente, típico de un borgoña esbelto.
Nariz
Finas frutas rojas como cereza y frambuesa, además de notas florales, un toque de especias y un carácter fresco y mineral.
Boca
Jugoso y preciso en boca, con taninos sedosos, acidez tensa y un final largo y salino; profundo a pesar de su cuerpo esbelto.
Carácter
Un Chambolle-Musigny elegante, que expresa su origen, sin ninguna pesadez; un vino que ya ahora brilla en la mesa y que gana en complejidad con la crianza en botella.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada, solomillo de ternera con setas o un contundente estofado de lentejas.
A tener en cuenta
Procede del Domaine Bruno Clair, cuyos vinos apuestan por la vendimia entera (racimos enteros) en la fermentación y por una crianza delicada en barrica de 18 a 20 meses; el resultado es una finura borgoñona especialmente transparente y sin artificios.
Nota de cata
Carácter
Chambolle-Musigny está considerado el pueblo más delicado de la Côte de Nuits, y este Les Véroilles lleva consigo esa elegancia silenciosa: de estructura esbelta y, sin embargo, profundo, con una fruta clara y jugosa, una fina acidez austera y el tanino sedoso que marca el estilo de Bruno Clair. Fruta de cereza, un toque de notas florales y, debajo, una línea salina tensa: poco espectáculo, mucho origen. Un vino que brilla en la mesa y que, con algo de paciencia, gana en profundidad.
Terroir & origen
El Domaine Bruno Clair, en Marsannay-la-Côte, cultiva 27 hectáreas repartidas en ocho pueblos de la Côte d’Or y produce 32 appellations, entre ellas joyas de la corona como Chambertin Clos de Bèze, con cepas de 1912. La bodega hunde sus raíces en la herencia de Clair-Daü, fundada en 1919 con la boda de Joseph Clair y Marguerite Daü. Bruno Clair fue ampliando poco a poco su propio domaine, creado en 1979; las parcelas de Chambolle-Musigny se incorporaron en 1990. Aquí lo que cuenta es la constancia en la copa: el Marsannay Les Longeroies ya demuestra que incluso los vinos de entrada de la casa tienen sustancia.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, criado en seco. En la bodega rige el principio: tanto como sea necesario, tan poco como sea posible. La fermentación espontánea es la norma, la extracción se mantiene moderada y, en los vinos tintos, entre un 20 y un 50 % de racimos enteros entra en el depósito de fermentación. La crianza dura de 18 a 20 meses en barricas, con una proporción de madera nueva que varía entre el 20 y el 50 %. El tiempo se encarga de la clarificación: los vinos se embotellan transparentes y sin artificios, aptos para la guarda y sin maquillaje.
Maridaje
El carácter fino y fresco de este Chambolle pide platos de una precisión similar: preparaciones de pechuga de pato, codorniz asada, trucha asalmonada con lentejas o platos de setas con boletus y rebozuelos. También resulta una combinación armoniosa con quesos blandos de Borgoña. Servido algo más fresco de lo habitual, el vino muestra con mayor claridad su lado salino: una copa que se apura despacio y que, aun así, se acaba demasiado pronto.
