Un Spätburgunder tout en finesse issu de la vallée de l'Ahr, qui prouve sa profondeur et sa concentration avec seulement 11,5 % vol. d'alcool. Un vin rouge sec d'une élégance bourguignonne, qui porte la signature du jeune domaine.
Rouge grenat soutenu, presque dense jusqu'au bord, avec de délicats reflets violets.
Nez
Cassis, framboises des bois et herbes sauvages rencontrent l'écorce d'arbre et le cacao ; à l'aération, des notes fraîches, minérales et florales se révèlent.
Bouche
Vif et soyeux, avec un fruit doux, des tanins polis et une minéralité fraîche ; tout en finesse et en complexité.
Caractère
Un Spätburgunder léger mais profond, doté d'une finesse bourguignonne et d'un très beau potentiel de garde – un vin pour l'éternité.
Accords
Homard avec sauce aux crustacés et galette de riz sauvage, pot-au-feu de lapin à la truffe et gratin de pommes de terre, ou fromage de chèvre frais avec gelée de cassis.
À noter
Raisins vendangés à la main sur des parcelles escarpées aux sols de schistes altérés, fermentés spontanément dans des fûts de chêne local, mis en bouteille sans collage ni filtration. Le domaine travaille entièrement en bio depuis 2020 et a été reconstruit avec succès après les inondations de l'Ahr en 2021.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge grenat profond, presque opaque jusqu’au bord, avec des reflets violets sur le disque. Plus de profondeur que ce que l’on attendrait d’un Spätburgunder léger.
Nez
Cassis et framboises sauvages, accompagnés de herbes sauvages, d’écorce d’arbre et d’une touche de cacao. À l’aération, des notes minérales fraîches et un parfum floral prennent le devant de la scène – un véritable séducteur dans le verre.
Bouche
Vif, soyeux et plein de finesse. Le fruit doux rencontre des tannins polis et une minéralité fraîche et vibrante – un vin qui plane au lieu d’écraser, et qui adorera la cuisine raffinée.
Finale
Longue, fraîche et précise en finale – aucun compromis, malgré les 11,5 % vol..
Terroir & origine
Le vin provient des parcelles escarpées de la vallée de l’Ahr (jusqu’à 70 % de pente sur certaines parcelles, travail entièrement manuel), où les sols de schistes altérés emmagasinent la chaleur et les nuits fraîches préservent la vivacité. Résultat : une finesse bourguignonne dotée d’un caractère propre à l’Ahr.
Cépage & vinification
Pinot Noir / Spätburgunder. Cette interprétation artisanale repose sur une fermentation spontanée en chêne local (chêne de Franconie issu de tonneliers allemands) et le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration – le tout associé à une vendange précoce afin d’obtenir une légèreté naturelle.
Accords mets-vins
Avec du homard sauce crustacés et un cake de riz sauvage, un pot-au-feu de lapin à la truffe et gratin de pommes de terre, ou encore un fromage de chèvre frais avec gelée de cassis et baguette. Une cuisine à plusieurs strates, bien plus qu’un simple accompagnement.
Particularités
Qu’il réponde immédiatement aux exigences de la découverte de l’année — et ce sans recourir à l’enrichissement — démontre une chose : Bertram-Baltes prouve que légèreté ne signifie pas petit poids. Certaines vignes, replantées après les inondations de 2021, déploient ici toute leur concentration.
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